Mie's おうちご飯

　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　
　　　　　　　　豆乳を使った鍋をつくりました

使った豆乳は、モクモク手作りファームさんの「濃豆乳」
　　　　　　　
「 三重県産大豆フクユタカ使用し、搾りたての豆乳をパックにつめ
　ました。豆乳濃度１５度以上、とろとろの濃い豆乳です。大豆の
　甘味と旨味が口いっぱいに広がります。　by HP 」

にがり付きなので、お豆腐を作っても良かったのですが、食べたい
ものがあって、鍋にしました。
　　 　　
アサリは、やや多めの水と酒で酒蒸しし、冷めてから、汁を漉して、
身は取って具材へ。
具材は、鶏・アサリ・豆腐・人参・長ネギ・水菜・もやし・しめじ・
ジャガイモ・大根。


アサリの汁と鶏ガラのスープに、鶏・人参・長ネギ・しめじ・大根・
ジャガイモを入れて煮ました。8割ほど煮えたら、豆腐・アサリ・・・


豆乳・牛乳を入れて味見をし、塩で味を調えました。もやし・
しゃぶしゃぶもちを入れて軽く煮てから水菜を入れました。

　　　　　　　
鶏はぷりっ、野菜はシャッキリ、豆腐は豆乳をまとって、とろり、
もちがほどよく溶けて汁は、とろっでした。
鍋の後半は、黒胡椒を振って、味にアクセントをつけました。


鍋のシメは、カルボナーラ風。。。これが食べたかったんです

残しておいた汁を温めて火を消し、パスタ・チーズ3種類を入れて混ぜ
あわせました。(土鍋でしたので、すぐ火を消しました)

　 　　
　卵を入れて手早く混ぜて、すぐ お皿へ。たっぷりのパルメザンチーズと
　黒胡椒・パセリをふっていただきました

　旨出汁で作るカルボナーラ風は、とってもおいしかったです。
　

以上、本日2回目の更新でした。

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