Mie's おうちご飯

　　　　　　　　昨日の夕ご飯です 　

　　　　


　　　　　● 鶏モモのおろし大根蒸し煮

長芋→鶏モモ→もやし→大根おろし→れんこんをのせて


酒を入れて蒸し煮にしました。鶏に火が通ったら、あさつきを散らして
できあがり。ポン酢でいただきました。

本当は・・・豚肉でっていう中学生のリクエストだったのですが、
生鶏を買ったので、鶏モモにしました。プリッとしていました

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おろし煮の鶏モモの皮は、取り除いて弱火で焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 鶏油 )
　　この鶏油を使って、卵焼き(アサツキ入り)を作りました。
　　　　　　　　
　　　　　　卵焼きにコクが加わって、おいしかったです

鶏皮と鶏油は、他の料理にも使いました。
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　　　　　　　 　　● ささみピザ

鶏のささみをぶつ切りにして、塩麹を混ぜました。クッキングシートの
上に、ささみを並べ、ラップをして、麺棒で叩いてのばしました。


冷蔵庫で1時間寝かして、チーズ、鶏油で炒めたれんこん(甘辛味)をのせて
オーブンで焼きました。

生地は、ほどよい塩味、ささみは、しっとりしていて、かみ応えがあり、
れんこんのシャキッが、いいハーモニー 　ささみが、パサッと
ならなかったのは、塩麹のお陰だろうか。。。

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　　　　　　　　● 蒸し黒豆ご飯・鶏皮のせ

洗い米に、規定の水・蒸し黒豆・ジャコ・梅干し・酢を入れて炊きました。

　　 　
炊きあがったら、梅干しの種を取って、全体をまぜて、お茶碗へ。
鶏皮をのせました。

ちょっと酸味のきいたご飯に、少し甘い黒豆、それらを取りまとめる
食感と風味のよい鶏皮。よい組み合わせでした


以上、本日2回目の更新でした。

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