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クリームシチューと手捏ねパン

2016.08.27 (Sat)


先週土曜日夕ご飯は、クリームシチューと、ミー坊リクエストのパンでした。


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 862_2016082107030953d.jpg ● クリームシチュー

  下味・小麦粉をつけた鶏モモ肉を
  軽く焼いたもの、ジャガイモ、
  人参、レンコンを水、コンソメ
  顆粒、酒と一緒に煮ました。




863_201608210703115bc.jpg  玉ねぎたっぷり入りで作ったホワイト
  ソース、生のトウモロコシを入れて
  煮て、鶏ガラ顆粒、塩胡椒で味を調え
  ました。







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とろ〜りタイプのクリームシチューに仕上げました。具だんさんで嬉しい一品。




865_20160821070332184.jpg  クリームシチューに使った
  鶏モモ肉は皮をはがし、パリ
  パリに焼きました。皮は一枚
  分だったので、4等分すると
  少しずつでしたが、パリッの
  食感と、鶏の旨味がぎゅっと
  詰まっていて、インパクト大
  でした。







  
866_20160821070334c8a.jpg  ● 手捏ねパン

  ふんわり生地のライ麦パンが食べ
  たいとリクエストを受けたので
  焼きました。
  材料は、強力粉、ライ麦粉、塩、
  三温糖、ドライイースト、卵、
  水、バター。


867_201608210703357f1.jpg  捏ねて、丸めて、一次発酵させ、
  ガス抜き、ベンチタイム、成形、
  二次発酵させ、表面にオリーブ
  オイルを塗り、ライ麦粉をふり
  オーブンで焼きました。





868_20160821070336e34.jpg  焼き型の留め金がきちんと
  止まっていなかったようで
  留め金がとれて、パンの
  周辺の形がイマイチに。
  まぁ、切ったらわからない
  でしょう





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「これこれ〜これが食べたかった〜 」と喜んでもらえました。




以上、本日3回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。


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