Mie's おうちご飯

　　　　　　　　先 週 日曜日の夕ご飯です

　　

　　　中学生の修学旅行2日目の夜。中学生が苦手な物を食べ
　　　ちゃいましょうシリーズをする予定でしたが、高校生の
　　　喉の調子がイマイチで、夕ご飯は、つるつるっとしたもので
　　　のリクエストを受けて冷やし中華にしました。そして、
　　　高校生のすきなチキン南蛮も作りました。




　　　　　　　　　　　　● 冷やし中華


焼き豚やハムがなかったので、ムネ鶏を使用しました。
ムネ鶏は、均等な厚さにしてから、酒にしばらく漬けました。
鍋に、水、酒、鶏ガラ顆粒、ムネ肉を入れて沸騰させ、アクをとり、
弱火で5分煮て、そのまま冷まし、冷めてから、身をほぐしました。


　　

　　　具は、揚げナス、鶏皮チップス、蒸し鶏、ルッコラ、
　　　人参、きゅうり、糸切り唐辛子。

　「食べられなかったら、取ってあげようか 」と高校生に
　　聞いたら「食べられま〜す 」とのこと。
　　エンリョ シナクテ イイノニ



　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　● チキン南蛮


酒に漬けておいたムネ鶏の水分を取り、そぎ切りにして、塩を軽く振り
片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダー、卵を絡ませて揚げ、たれ
(唐船峡、醤油、酢)につけ、たっぷりのタルタルを添えました。
ふっくら仕上がりのチキン南蛮のできあがり。

　　食欲少なめの高校生、
　　中学生は不在・・・
　　ということで、あろうことか
　　少し残ってしまいました。
　　レアｰケース。

　　翌日の朝ご飯と、お弁当で
　　いただきま〜す。














　　　　　　　　　　　● イカと水煮大豆煮


イカ、人参、水煮大豆、専醤(超甘口醤油)、酒で炒めました。
イカぷりっ、大豆ほくっ。

とうさんが、大豆ばかりをパクパクパクって、すごい勢いで食べるから、
「チョット待って・・・とうさん〜」と言ってしまいました。

料理に豆類が入っていると、先に食べる習慣が・・・忘れてた
次からは、一人前ずつ盛りつけよう。


以上、本日3回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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