Mie's おうちご飯

　　　　　　　先 週 月曜日の夕ご飯です

　

　　　　　子どもたち用のご飯の上には、たっぷり
　　　　　ピリ辛あんをのせました。



　　　　　　　　　　● ピリ辛あんかけ丼


豚ウデを豆板醤、砂糖、醤油、酒と炒め、豆腐、もやし、ほうれん草、
鶏ガラスープで煮ました。おとなの分を取り置きし、残りの分は
水溶き片栗粉でとろみをつけました。
　炊きたてのご飯の上に
　あんをかけたらできあがり。
　あんがご飯と絡んで
　おいしそう。

　大人は糖質を意識した
　食生活中につき、ごはん
　なし、とろみなしで
　いただきました。



　　　　　　　　　　● 里芋の揚げだし

ちらっと見た番組で土井先生がボイルした里芋を揚げて、揚げ出し
豆腐ならぬ、揚げだし里芋を作っていたので参考にしました。


きれいに洗った里芋の水分を拭き取り、耐熱皿に入れてチンし、
チンがおわったあと、そのまま蒸らしました。里芋の皮を剥き、表面を
少しつぶし、片栗粉をつけて揚げました。茄子は素揚げ、豚ウデは
醤油、酒を揉み込み、片栗粉をつけて揚げました。ネギ、あられを
散らし、お汁(だし汁、醤油、酒、みりん、塩を沸騰させたもの)をかけました。

　里芋煮で作ったことはあった
　けど、味付けなしの里芋で
　作ったのは初めて。里芋の
　味がしっかりと味わえる
　一品でした。だし汁に
　里芋をしっかり浸して〜
　たまにやってくるあられの
　カリカリも楽しかったです。



　
　● チキン南蛮
　鶏胸肉にオリーブオイル、
　牛乳を揉み込み、しばらく
　置き、水分をとって、塩を
　ふり、卵液(卵、小麦粉)を
　つけて揚げ、お汁(だし汁、
　醤油、酒、みりん、塩、酢)
　につけました。

　たっぷりのタルタルを
　かけで、パクッ。
　ぷっくら見た目のチキン
　南蛮はおいしかったです。







以上、本日3回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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