Mie's おうちご飯

　　　　　　　先 週 水曜日の夕ご飯です

　　　

　　　　　　ツバスを使った献立2日目です。

お安く手に入れたツバス。前日の夕ご飯では、刺身、兜焼き、
ツバスバーグで食べ、翌日のお弁当では、ツバスバーグのリメイク
(炒り卵)を楽しみました。





2日目の夕ご飯では、焼き物と汁で♪

　　　　　　　　　　　　● ツバスの照焼


カットしたツバスは、醤油、酒、みりん、生姜汁に一日つけました。
フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目をしっかり焼き、ひっくり
返して全体に火を通しました。

付け合わせは、高知産のオクラ、ベーコン、新ショウガのリンゴ酢漬け
(砂糖不使用)、醤油、酒、塩を炒めました。
　よく味のしみ込んだツバス、
　皮、パリッの仕上がりにみんな
　にっこりでした。
　オクラは、旨みはぎゅっと
　詰まっていました。時折やって
　くる新ショウガのリンゴ酢
　漬けが爽やかでした。
　




　　　　　　　　　　● ツバスの骨だし汁


ツバスの骨に塩をふってオーブンで焼きました。これに水、酒を
入れてしばらく煮て漉しました。塩、醤油で味を調え、豆腐、
生わかめ、卵を入れました。しっかりお魚の味が楽しめました。


その他のおかず・・・

　● カリフラワーと
　　　　ハムの炒め物
　新ショウガ&ニンニクオイル、
　軽くチンしたカリフラワー、
　肩ロースハム、醤油、酒、
　塩、胡椒をプラスして炒め
　ました。


たれをまとったカリフラワー、心地よい食感〜どんどん箸がすすみ
ました。このたれがおいしかったようで、子どもたちは、ご飯に
このたれをつけて食べていました。


　　　　　　　　　● ゆで卵のチーズのせ焼き


本当は、カリフラワーの上にゆで卵の裏ごしをトッピングして
ミモザ風にしようと思ってゆで卵を作ったのですが、面倒になり・・・
ゆで卵をカットしたものにパセリ、塩、マヨ、チーズを合わせて
チンし、ドライパセリと胡椒をふりました。

2日間楽しませてもらったツバスを全部食べました。また掘り出し
お魚に出会えるといいな。

以上、本日4回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。


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