Mie's おうちご飯

　　　　　　　　月曜日の夕ご飯です 　

　　　

　　手作りスープとチャーシューで塩ラーメンを作ってみました。


スープ作り。


前日の夕ご飯は骨付きチキンを食べました。その骨を洗って、長ネギの
青い部分・水・酒と一緒に1時間半ほど煮て漉し、冷蔵庫へ。


チャーシュー作り。


塩麹に4日間漬けていた豚ももブロックの塩麹をとって、肉の高さが均一に
なるようにカットし、ロール状にしてたこ糸で縛り、たれ(醤油・酒・みりん)に
数時間つけ、オーブンでじっくりたれを塗りつつ焼き、しばらくオーブン
庫内に放置してから、カットしました。

　　　　　　　　
　　モモ肉なので適度な歯ごたえがあり、噛むと旨味がどんどん
　　やってきました。


次にラーメン作り。


冷蔵庫に入れておいたスープは、白い固まりをとってから加熱し、塩・醤油・
胡椒・すりゴマを入れて味を調えました。具は、チャーシュー・人参・水菜。
ラーメンは、菊水さんの生ラーメン。

　　　　　　

汁は鶏の出汁がしっかり出ていました。鶏ガラでとる出汁よりしっかり
した感じ。お野菜はシャキシャキ、チャーシューは汁をすって、少し
柔らかめになっていました。


副菜は・・・

●フランクフルトケチャップ和え ●椎茸のバター醤油炒め ●とうもろこしのバター醤油炒め



そして・・・足りないかな? と思ってチャーシュー入り炒飯も作りました。

　　　　　　　　　


少し炭水化物多めの夕ご飯となりましたが、おいくしいただきました。


以上、本日2回目の更新でした。


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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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