Mie's おうちご飯

　　　　　　　　　火曜日の夕ご飯です

　　　　

前日にとった鶏ガラスープを使って鹿児島方面の郷土料理
鶏飯(けいはん)を作りました。

とうさんに、「今日の夕ご飯は、けいはん(鶏飯)よ」と言うと
「おけいはん(お京阪)? 」とローカルな返しが。。。
　おけいはんは、京阪電車のPRキャラでして・・・

とうさんによると、鶏飯をがっつり食べた記憶があまりないらしく、
新メニューを食べるような感覚で、食べていました。

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鶏飯の具材は →　

● 錦糸卵　　　　　　　　● 椎茸煮　　　　　　　● 鶏皮

鶏皮は電子レンジでチンし、余分な脂はキッチンペーパーでとりました。



皮をとった鶏モモは、鶏ガラスープで煮て、そのまま冷ましました。
鶏ガラスープは、醤油・酒・塩で味を調え、ネギを入れました。



土鍋で炊いたご飯に、具をのせて、スープをかけていただきました。

鶏皮は、スープに入れるといい出汁がでるのですが、パリッの食感が
なくなるので、半分はスープへ、もう半分は、食事の最後にパリッと
いただきました。

小学生は、具を全部のせして、具が落ちないように、そぉ～と
食べていました。



お野菜は、きゅうりとパプリカを醤油・すりごまに漬けました。

　　　　　　　
　　鶏飯ともよく合い、きゅうりのパリポリの食感も魅力的でした。


もう一品は、新ジャガのにっころがし。

　　　　　　　


軽く皮を剥いて、砂糖をからませ、醤油とからませてから、出汁・酒で
煮ました。途中でみりん・醤油を追加し、煮て、水溶き片栗粉を加え、
絡めました。仕上げにネギを散らしました。
これも鶏飯によく合いました。


食後は、OJことHさんからいただいた白ワインを飲みました

　　　　　　　

週末に私たちが飲んでいるワインは、お安い白ワインボトル。
とうさんと、いつも飲んでいるのとは、味の深みがちがうね～なんて
もっともらしいことを いいながら、おいしくいただきました。
あと、赤ワインもいただいているので、飲むのが楽しみです。


以上、本日2回目の更新でした。


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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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