トンカツ & カツとじ & 牡蠣の燻製のお届け物

2011.12.14 (Wed)

         月曜日夕ご飯です

    1_20111213151946.jpg

     塩麹&赤味噌に漬けていたトンカツ肉を揚げました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

                ● トンカツ

2_20111213151946.jpg 3_20111213151946.jpg
トンカツ肉を、塩麹と赤味噌に3日間漬け、塩麹たちをとって、フライ衣を
つけて揚げました。(強力粉を使用。卵液とパン粉は2度漬けしました)


      4_20111213151940.jpg
ジャガイモ(素揚げして塩を振りました)、レンコン(酢水につけ、水分をとり
強力粉をつけて揚げ、塩胡椒をふりました)を添えてできあがり。

普通の味噌より、味が濃いめに仕上がりました。ご飯に合います。
もちろん、食感は、適度な弾力、そしてジューシー。

土曜日に、牛すき丼・親子丼を食べ損ねた中学生のために、卵どし系を
作りました。

             ● カツとじ

5_20111213151940.jpg 7_20111213152023.jpg
出汁・醤油・酒・みりんで、玉ねぎ・ネギを煮て、カツ・うすいえんどうを
入れて卵でとじました。つゆだくにしました。

       6_20111213151940.jpg
自分のタイミングで、ご飯の上へ。ねぎを散らして、いただきま~す。

中学生・・・トンカツを頬張り、ご飯をパクッ。カツとじをご飯にのせて、
パクッ・・・言葉も発せず、懸命に食べておりました。頼もしいたべっぷり。


お肉を食べたら、お野菜も・・・

       8_20111213152022.jpg
キャベツ+小松菜スプラウト+大葉 / サニーレタス / ミニトマト

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

食事中、ピンポーン~チャイムがなりました。岡山探検隊のむらさんからの
お届け物、むらさん作の岡山牡蠣の燻製オイル漬けでした。

       9_20111213152022.jpg

いつも牡蠣の燻製シーンやその牡蠣を使ってのお料理をブログで拝見していて、
一度食べてみたいな~とPCの前で熱い視線を送っていたら、その気持ちが、
むらさんに届いたのか? 「食べてみますか? 」のお誘い。
はい、いただきます。とうさんは食べられないけど・・・

10_20111213152022.jpg 11_20111213152021.jpg
むらさんシールが貼られた四角い容器は、ヘビースモークバージョン。
蓋を開けると燻製のいい匂いが漂ってきました。

       12_20111213152021.jpg
むらさんに電話をしたら、「まだ食べ頃ではないけど、味見しても
いいですよ」と許可をいただけたのでいただきました。パクッ。
「うまっ。ビールが飲みたい~」
これが食べ頃になったら、どんな感じに変化するのか、楽しみです。


そして、もう一つは、お料理に幅広く使えるバージョン。
13_20111213152040.jpg 14_20111213152040.jpg
初めに食べた牡蠣と比べると、匂いがだいぶ穏やかです。

あとは、食べ頃を待つだけ。待ち遠しいです。

そして、なんとこの日は、もう一つ宅急便が届きました。
みやっちの今日を振り返ってのみやっちさんからでした。
ずっと楽しみに待っていたお野菜の到着です。次の日にさっそく
いただきました。この続きは、また明日。


以上、本日2回目の更新でした。


参加中です。ぽちっをお願いします。
 最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

関連記事
16:00  |  トンカツ・カツ丼  |  Comment(24)

Comment

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
 |  2011.12.14(水) 17:18 |  |  【編集】

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
 |  2011.12.14(水) 18:50 |  |  【編集】

こんばんは~

カキのオイル漬け、先日、テレビで作り方を放送していました。
どんなお味?
自分でも作ろうかなぁ~とは思ったのですが・・・・・
Mieさん、トライしませんか?
その後、教えてもらって作りたいわ(ムシガヨスギマスネ)
seabreeze |  2011.12.14(水) 19:26 | URL |  【編集】

seabreeze さま

> カキのオイル漬け、先日、テレビで作り方を放送していました。
> どんなお味?
食べてはみたのですが、
これは、まだ食べ頃のものではないようで、熟成したときの
比較として食べました。
が、ヘビースモークのほうは、
もう食べられるんじゃあないかな?って思えるほどおいしかったです。
スモークの香りと味がやってきて、そのあとに牡蠣がどどーんと
やってきました。


> 自分でも作ろうかなぁ~とは思ったのですが・・・・・
> Mieさん、トライしませんか?
ははは、牡蠣は、とうさんのNG食材なので、遠慮しておきます。
クックパッドを見てましたが、かなりレシピがありましたね。
もし、作ることがあったら、味を教えてくださいね。


> その後、教えてもらって作りたいわ(ムシガヨスギマスネ)
えっ? そんな~
Mie |  2011.12.14(水) 19:35 | URL |  【編集】

こんばんは^^

岡山牡蠣の燻製オイル漬け、ビールにぴったりなんですか???
それは激しく興味あります~!!
しっかりした味付け(しょっぱい系)なのでしょうか?
ビールにもごはんにも合いそうに見えました♪
へびきち |  2011.12.14(水) 20:58 | URL |  【編集】

こんばんは

牡蠣おいしそうですね。
そういえば、今年食べてないな~
今月中に食べなくては・・・
みやっち |  2011.12.14(水) 21:07 | URL |  【編集】

へびきち さま

> 岡山牡蠣の燻製オイル漬け、ビールにぴったりなんですか???
ヘビースモークは、ビールに合うように作っているみたいなので
ビールにぴったり。お味は、しょっぱくはなく、食べるとお口の
中が、スモークに包まれます。

もう一つはお料理に。。。この分は、どう化けるか楽しみです。

Mie |  2011.12.14(水) 21:11 | URL |  【編集】

みやっち さま

みやっちさん、こんばんは

> 牡蠣おいしそうですね。
はい。おいしそうな見た目でしょう。
お味もいい感じで只今熟成待ちです。

> そういえば、今年食べてないな~
> 今月中に食べなくては・・・
うんうん、ぜひ。
とうさんに、ナイショでカキフライを食べている
家族です。まぁ、ブログでばれちゃいますけど。

Mie |  2011.12.14(水) 21:14 | URL |  【編集】

(*・ェ・*)ノ~☆コンバンワ♪

ご主人さん‥ i-282
蟹も牡蠣もダメなんですかぁ。。
竜宮城へ行けませんね^^
これも食あたりだったのかな??

それにしてもトンカツ、美味しそー。
サクッ‥ ジュワー‥ (´¬`*)
やすろぐ |  2011.12.14(水) 21:18 | URL |  【編集】

やすろぐ さま

> ご主人さん‥ i-282
> 蟹も牡蠣もダメなんですかぁ。。
いくらも、うにもですぅ。

> 竜宮城へ行けませんね^^
ほんと~
いやっ、行ってもらっては、こまります。
乙姫様は綺麗そうだし、料理はおいしそうだし
きっと、行ったら帰ってきません^_^;
かわりに私が竜宮城へ出張してきます。

> これも食あたりだったのかな??
うーんとね~ 始まりはそうかな。
どちらも有名なお店で食べたんですけどね~
それ以来、食べるとアレルギーが、こんにちは~です。

> それにしてもトンカツ、美味しそー。
> サクッ‥ ジュワー‥ (´¬`*)
ありがとう、やすろぐさん、
これに、触れてほしかった~
おいしかったんです。中学生のたべっぷりを見て欲しかったぐらい。
Mie |  2011.12.14(水) 21:24 | URL |  【編集】

メインがとんかつなのに
カツとじまであるのね♪
豪華♪
私も強力粉で作ること多いかも
何故ってこれは切らしたことないから♪
rose |  2011.12.14(水) 22:26 | URL |  【編集】

こんばんは~!
ここにもむらさんのくんせいが登場!!
超人気メニューになりましたね~^^
今度ぼくもなにか送らせてもらいますね~(o^∇^o)ノ
かっぱのしんちゃん |  2011.12.14(水) 22:29 | URL |  【編集】

rose さま

> メインがとんかつなのに
> カツとじまであるのね♪
> 豪華♪
ありがとう♪ 作った本人も、満足の夕ご飯でした。
カツにカツとじだもんね~ 二日にわけてもよかったみたい。
あっ、それだとお肉が足らない。。。^_^;

> 私も強力粉で作ること多いかも
> 何故ってこれは切らしたことないから♪
うんうん、roseさんにち、強力粉がないなんて、
考えられませんね~(*^_^*)
Mie |  2011.12.14(水) 22:48 | URL |  【編集】

かっぱのしんちゃん さま

かっぱのしんちゃん、こんばんは。

> ここにもむらさんのくんせいが登場!!
はい~ 我が家にも到着しました。
フライングで味見。(もちろん、むらさんから許可は
いただきましたよ~)
かなりおいしい♪
熟成するともっとおいしいそうで、毎日、「おいしくなって~」
とお願い申し上げております。

> 超人気メニューになりましたね~^^
うんうん。
むらさんの夢、現実になる日は近そうですね。

> 今度ぼくもなにか送らせてもらいますね~(o^∇^o)ノ
え~~(*^_^*)
Mie |  2011.12.14(水) 22:52 | URL |  【編集】

今日もおいしそう!!

牡蠣のオイル漬け、思ったよりあっさりしていそうですね。
本当にいろんな食べ方があるんですね。
カツとじおいしそうです!!
ところでmieさま、かつ丼とかつとじと、どうしてあんなにお値段が違うのでしょうね。
MIUMIU美雨 |  2011.12.14(水) 23:52 | URL |  【編集】

こんばんは^^
牡蠣いいですね~!
とても美味しそうです^^
今年は宮城産がほぼ全滅
なので、まだ食べてないん
ですよ・・・(^^;
テン3 |  2011.12.15(木) 00:51 | URL |  【編集】

● カツとじ
玉子とじ ああ、牡蠣も美味しそうですねえ。
冬は鍋ですねえ。
ここに伺ったらいつも温かそうです~♪

クメゼミ塾長 |  2011.12.15(木) 01:58 | URL |  【編集】

MIUMIU美雨 さま

MIUMIU美雨さん、おはようございます。

燻製にしてからオリーブ漬けにしているそうで、
ヘビータイプは、燻製の味を堪能しながら、
もう一つは、お料理との組み合わせが楽しめるそうです。
ただいま熟成待ちで、楽しみにしています。


> カツとじおいしそうです!!
ありがとうございます。
塩麹と赤味噌の組み合わせは初でしたが、
かなりおいしかったです。

> ところでmieさま、かつ丼とかつとじと、どうしてあんなにお値段が違うのでしょうね。
はい。使っているお肉の量が違ったり、
肉のクオリティーが違ったりするのではないかと
思います。
どちらにしても、心が奪われます。
Mie |  2011.12.15(木) 08:33 | URL |  【編集】

テン3 さま

テン3さん、おはようございます。

牡蠣・・・お味見して、あとは熟成中。
本格的に食べられる日を心待ちにしています。
むらさんの愛情がこもった牡蠣、楽しみです。

牡蠣といえば・・・テン3さんの、牡蠣のことを
思い出します。。。

Mie |  2011.12.15(木) 08:35 | URL |  【編集】

クメゼミ塾長 さま

クメゼミ塾長さん、おはようございます。

玉子とじ・・・おいしさを そっと包んで・・・
パクパクパクいただきました~
玉子でとじると、なんであんなにおいしいのですかね。

牡蠣に鍋に・・・あ~ 今日は、なにを食べようかしら。

> ここに伺ったらいつも温かそうです~♪
ありがとうございます(*^_^*)
Mie |  2011.12.15(木) 08:45 | URL |  【編集】

こんにちわ

牡蠣他の方のブログで見ました
かなり美味しそうでしたね~
わ~興味あります。
作り方書いてありましたが作れるのかな?
オイルも美味しそうですね~
いろいろ使えそうですね!
Coucouのいくこ |  2011.12.15(木) 09:32 | URL |  【編集】

牡蠣が安かったら作りたい、そして食べたいけれどスモークまではできませんね
十分ご堪能くださいな~!^^

麹漬けとんかつ・・・ふむふむ、やってみよっかなぁ~!
ひまあゆ |  2011.12.15(木) 10:51 | URL |  【編集】

Coucouのいくこ さま

> 牡蠣他の方のブログで見ました
> かなり美味しそうでしたね~
そうでしたか。牡蠣は、みているとたべたいって
おもいませんか?
小さい頃から、新鮮な牡蠣を食べて育ったので
見ているだけで、よだれが。。。♪

> 作り方書いてありましたが作れるのかな?
こちらの牡蠣は、スモークしているので、
スモークマシーンがないと難しいかと思います。
オイル漬けだけなら、クックパットにいっぱいありしまた。

> オイルも美味しそうですね~
> いろいろ使えそうですね!
うんうん、どうやって食べようかしら~
Mie |  2011.12.15(木) 10:54 | URL |  【編集】

ひまあゆ さま

> 牡蠣が安かったら作りたい、そして食べたいけれどスモークまではできませんね
そうなの。オイル漬けは、できると思うけど
あのスモークがね~ できない。。。
スモークって魅力的です。

> 十分ご堪能くださいな~!^^
はい。すくすくと熟成中。

> 麹漬けとんかつ・・・ふむふむ、やってみよっかなぁ~!
うんうん。普通の味噌の組み合わせもいいけど、
赤味噌で漬けるのもまたご飯がすすみます。
Mie |  2011.12.15(木) 10:59 | URL |  【編集】

コメントを投稿する

Url
Comment
Pass  編集・削除するのに必要
Secret  管理者だけにコメントを表示  (非公開コメント投稿可能)
 

▲PageTop

 | HOME |