Mie's おうちご飯 2015年11月11日

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サンマフライとマッシュルームのコンフィ

2015.11.11 (Wed)

　　　　　　　　先週水曜日の夕ご飯です

　　　　サンマフライにお野菜の天ぷら、そしてパン・・・
　　　　ちょっと変な組合せになりました。

　　三枚に下ろして昆布締めした
　　サンマに小麦粉、卵、青のり
　　入りパン粉をつけて揚げました。
　　
　　サンマを揚げる前に揚げたのは
　　マッシュルーム。こちらも
　　青のり入りのパン粉をつけ
　　ました。

　　サンマを揚げたあとは、市販の
　　唐揚げ粉をまぶしたサンマの
　　骨を揚げました。

サンマなどを揚げる前に揚げたのは、天ぷら。

　大葉、レンコン、マッシュルーム、ハム。
　ハムの天ぷらは、以前とらまるのランチで食べたハムの天ぷらが
　忘れられなくて作りました。ハムに塩胡椒をして天ぷら衣をつけて
　揚げました。 (過去記事とらまる de ランチ 2015.10.28 )

　この日のメニューに天ぷらが加わったのは、ハム天が食べたかった
　からでした

　　主食は手作りの塩パン。
　　糖質の計算をしたら、1つ
　　約19g。安心して食べられ
　　ます。

　　材料は、強力粉、ライ麦粉、
　　ドライイースト、三温糖、
　　塩、水、バター。
　　

　　このまま食べてもおいしいの
　　ですが、今回は、オイルに
　　浸して食べました。
　　実は、天ぷらも、生野菜も
　　オイルと一緒に食べました。

　　 ● マッシュルームのコンフィ、ちょっとだけオイル煮

　耐熱皿に、ホワイトマッシュルーム、ブラウンマッシュルーム、
　ニンニク、イタリアンパセリ、塩、オリーブオイルを入れて
　アルミ箔で蓋をして、オーブンへ。予熱ありで 100度50分、
　次に200度で15分。

　　小皿にとりわけ、岩塩をふり、
　　パンや天ぷらなどを楽しみ
　　ました。
　　マッシュルームはぷっくらの
　　仕上がり。噛むとエキスが
　　じゅわっ。
　　
　　子どもたちもはまってしまって
　　おかわり合戦。
　　危うくとうさんの分がなくなる
　　ところでした。

　　高校生に「もうないの?」と聞かれ
　　マッシュルームはないけど、
　　サンマのコンフィは作ってあるよと
　　伝えるとパスタがいいなぁとの
　　こと。パスタか、いいな。

以上、本日3回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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