れんこん餅のあんかけ

2015.10.13 (Tue)

        先 週 火曜日夕ご飯です


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   今まで高かった新レンコンが安かったので買いました。

   小さめのレンコンだったので、レンコン餅にしました。





           ● れんこん餅のあんかけ

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  皮を剥いて酢水につけ、水分をとって、半分はみじん切りに
  残りはフードプロセッサーへ。フードプロセッサーには、
  レンコン以外に、水切り豆腐、マヨを入れました。
  全部の材料に、大葉のみじん切り、片栗粉を合わせ、
  フライパンで焼きました。

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  だし汁に、湯通ししたエノキ、シメジ、醤油、酒を入れて煮て
  焼いたレンコン餅を入れて煮て、もやしを入れて軽く煮て、
  醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、三つ葉を
  散らしました。


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 ふわっ、シャキッが一度に楽しめました。あんかけのとろみも
 たまりません。シャキシャキに仕上げたもやしもいい感じ。


レンコン餅とは知らず食べたとうさんは「おっ、練り物?」との
コメント。ねっとり系の練り物・・・それもおいしそうです。

「レンコン餅だよ」と作り方を説明したけど、わかったのかな?
説明をしている間、難しい顔でした。

このブログを見て、「おぉっ、なるほど! 」と言っているはず



 その他のおかずは、揚げ物屋さんのヘレカツ、キャベツ、ハム、
 ミニトマト。

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  ポテトマカロニサラダは、
  ジャガイモ、マカロニ、
  塩もみ胡瓜、ハム入り。

  味付けは、酢、塩、胡椒、
  マヨ。

  今回のポイントは、太めの
  マカロニグラタン用のものを
  使用し、少し長めに茹でた
  こと。
  存在感のあるマカロニは
  うまうまでした。








631_2015100620172426f.jpg  お味噌汁の具は、湯通しした
  エノキ、シメジ、豆腐、
  サツマイモ、三つ葉。

  サツマイモの赤と黄色が
  加わって、きれいな
  見た目の味噌汁になり
  ました。














以上、本日2回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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16:30  |  ● 野菜  |  Comment(5)

鶏モモと野菜の味噌炒め弁当

2015.10.13 (Tue)

     先 週 火曜日とうさんお弁当です


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     ● ご飯、梅干し、しそ、しらす若布ふりかけ
     ● 鶏モモ肉と野菜の味噌炒め
     ● 里芋団子揚げ
     ● たらこ入り卵焼き
     ● 安納芋の焼き芋




641_20151006194141ce4.jpg  ● 鶏モモ肉と野菜の
    味噌炒め

  鶏モモ肉に酒をふって
  しばらく置いてから
  焼き、キャベツ、
  パプリカ、味噌だれ
  (味噌、砂糖、醤油、
  酒、すりゴマ)を
  入れて炒め合わせ
  ました。




642_20151006194139ea7.jpg  ● 里芋団子揚げ

  里芋煮を潰し、マヨ、
  青のりを混ぜ、
  片栗粉をつけて揚げ
  仕上げに紅塩をふり
  ました。







643_201510061941388e2.jpg   ● たらこ入り卵焼き

   卵、たらこ、マヨ、醤油を
   入れて混ぜ合わせ、卵焼き器で
   焼きました。

   











648_20151006195317606.jpg   ● 安納芋の焼き芋

  天板にクッキングシートを
  敷いて汚れを落として水分を
  取り、皮に数カ所穴を開けた
  安納芋を置き、オーブンの焼き
  芋モードで1時間焼きました。
   
  レンジでチンするより
  あま〜くなりました。加熱
  時間の差かな。


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        子どもたちお弁当です


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酒屋さんにお酒類を配達してもらいました。

配達のお兄ちゃんが「今日は、パーティーでもあるんですか?」と
聞きつつ、荷物を玄関へ。


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「いえいえ、1ヶ月分を頼んだんです 」と答えると
「そうだったんですかぁ〜。大量なんで てっきりバーティかと・・・。
 では、来月またお会いしましょう 」と爽やかな笑顔で帰って
いきました。

 あらためて1ヶ月分をマジマジとみると、飲んでるなぁと実感。


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