サンマのコンフィでパスタと冷や奴

2014.09.11 (Thu)

       先 週 木曜日夕ご飯です

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       サンマのコンフィを作りました。

 
          ● サンマのコンフィ

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サンマを三枚におろして塩水に2時間浸し、水分をとりました。
耐熱皿に、サンマを入れ、サンマがひたひたになるまでオリーブ
オイルを注ぎ、ピンクペッパー、フレッシュバジルを入れて、
100度のオーブンで55分加熱し、そのまま冷まし、冷蔵庫へ。

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     ( 55分後 )        ( 1日後 バジルは取り除きました )



655_20140905104847737.jpg ● サンマのパスタ
 飾り用のサンマを取り
 置きし、残りはパスタの
 具で使いました。
 サンマのコンフィ、
 コンフィのオイル、
 ケチャップ、醤油、塩、
 白ワインを入れて炒め
 水菜、茹で上がった
 パスタを絡めました。
 

半分ほど食べて、粉チーズをふって味変していました。
おいしそ〜♪

656_20140905104940907.jpg ● 冷や奴

 大人はパスタが食べられ
 ない食生活中につき、
 豆腐にしました。
 おいしい豆腐に、パスタの
 具(水菜を入れる前の具)をのせ
 水菜、コンフィのオイル、
 サンマのコンフィものせ、
 最後に紅塩を振りました。

和のイメージの冷や奴が一気に洋になりました。
もっと食べたかったよ〜


657_2014090510494084f.jpg ● 牛肉とお野菜炒め

 スーパーに行ったら
 牛肉4割引のシールが
 貼られている商品を
 発見。一番おいしそうな
 牛肉を買いました。量が
 少ないので、お野菜で
 かさまししました。


椎茸、人参に紅塩をふって油炒めし、牛肉(細くカットして塩を振りました)
入れて炒め、もやし、ネギ、紅塩、胡椒、醤油、酒を入れて炒めました。
牛肉はちょっとしか入っていないのですが、存在感大でした


658_2014090510493970e.jpg ● 枝豆のスイートチリがけ

 前回作ったガーリック枝豆
 おいしかったのでリピ。
 少しアレンジしました。
 だだ茶豆を塩茹でし、汁気を
 切って、塩、胡椒、スイート
 チリをかけて和えました。
 

塩ゆでもいいけど、辛みのあるソースと和えると、また楽し。
スイートチリは、甘さもあるので、塩と胡椒で味の調整を
しました。


以上、本日2回目の更新でした。
コメント欄は次の記事から16日の夕方更新前までお休みします。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。


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カツ丼弁当

2014.09.11 (Thu)

     先 週 木曜日とうさんお弁当です

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    ● カツ丼
    ● サンマロールフライ
    ● エビ焼売、サニーレタス、ミニトマト


601_2014090416575710e.jpg とうさんに「何か食べたい?」
 って聞いたら、「カツ丼
 との答え。一日のうちで
 ご飯が食べられるお弁当で
 リクエストにこたえました。
 トンカツは前日に揚げ、
 お弁当用にキープして
 おきました。

ちなみに、とうさんがカツ丼と言ったのは子どもたちだけが食べた
チキンカツ丼がおいしそうだったからみたい。
(過去記事→ 2014.09.01 )


          ● サンマロールフライ

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サンマを三枚におろして、塩、胡椒をふって巻き、楊枝でとめ、
フライ衣をつけて揚げました。お弁当箱にアルミカップを置き、
ケチッャプを入れ、その上にサンマロールフライをのせ、
紅塩を振りました。


       子どもたちお弁当です

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 カツ丼の日に限って、「お弁当を少なめにお願いします」という中学生。
 ご飯は小さめのおにぎりにして、小さめのサンマロールフライと少しの
 カツとじを入れました。その分朝ご飯は、ミニカツ丼で♪


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