マッシュルームのコンフィと糖質オフパン6号

2014.07.10 (Thu)

       先 週 木曜日夕ご飯です

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 3月ぐらいから左目の調子がおかしくて、2週間ごとに眼科受診中。
 毎回診察まで90分待ち。その待ち時間がつらいです。
 今回も、症状の原因がわからず経過観察。次も2週間後 ふぅ〜
 そんなストレスを発散すべくスーパーへ。牛スジ、鶏肉など
 買い占めてきました


          ● 牛スジの煮込み

151_20140703204321a6b.jpg 152_201407032043205f6.jpg いい牛スジがあった
 ので1.5kgお買い上げ。
 下処理して、水、玉葱、
 酒、醤油・味醂で90分
 煮ました。


夕ご飯で使う分を取り置きし、あとは冷まして冷蔵庫へ。翌日白い脂を
取って再加熱して冷まし、小分けにして冷凍しました。

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さて、夕ご飯ですが、牛スジ、煮汁、水、コンソメ顆粒、
マッシュルームといっしょに10分煮て、絹豆腐を入れ、醤油などで
味を調え、ネギを散らしました。牛スジとろん〜、絹豆腐は味が
しみ込み、うまうま。マッシュルームは、椎茸とは違ったしっかりめの
食感で楽しかったです。


        ● 糖質オフパン6号 (糖質 26.5g/全量 )

187_20140703204516ffb.jpg 糖質オフパン4号は、自己採点
 65点。噛むとふすま粉の感じが
 少し口に残るのが気になりました。
 そして、膨らみも欲しいな。
 それを踏まえて6号は・・・

・風味アップのため蜂蜜から
 メイプルシロップに変更

・膨らみが欲しいのでイースト、ベーキングパウダーを少し増量
・食感アップのためアーモンドパウダーを増量
・糖質のないショートニングを入れたらどうかな? と思って使用

メイプルシロップのお陰でしょうか? パンを食べると ふすま粉の感じは
少なく、いい感じでした。食感は、パンとバウンドケーキの中間的な
感じに仕上がっていました。4号とは違ったタイプのパンができました。
(アーモンドパウダーやショートニングの効果かな)
このパンの課題は、よく噛むと口の中の水分が失われること。
今回は60点かな。4号の方が好きだな。


       マッシュルームのコンフィ by Mieおうち
 
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マッシュルーム、ニンニク、塩、オイル、フレッシュバジルを耐熱皿に
入れて100度のオーブンで50分焼き、そのまま冷ましました。

159_201407032044169cf.jpg このオイルにパンをたっぷり
 浸せばパサ感なし♪

  ぷっくら仕上がった
 マッシュルームを食べると、
 またまた食欲が・・・。
 いけません。




          ● せせりと水ナスの炒め物

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糀塩を振っておいた せせり、ニンニク、フレッシュバジル、水ナスを
それぞれ焼き、全体に火が通ったら、醤油、酒、みりん、胡椒を入れて
炒め合わせ、仕上げに粉チーズを振りました。
せせりの弾力のある食感、水ナスのジューシーさ〜たまりませんでした。


以上、本日3回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。


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16:30  |  ● 糖質・カロリー制限

万博記念公園7 夏の花 八景3とバラ

2014.07.10 (Thu)

万博記念公園の夏の花 八景のつづきです。(撮影 6月21日)

          ・宿根ホリホック

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 背の高い宿根ホリホック
 だったので、中学生に
 モデルになってもらいました。

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            ・ ムクゲ

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 これで夏の花 八景のお散歩はおわりです。次は、バラ園へ。

バラは見頃を過ぎていたので、モデルになって欲しいバラさんがあまり
見つからず。その上、太陽の光に翻弄され、思ったような写真も撮れず。
モードをいろいろ切り替えて撮っていたら、こんなことに

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             ノリータ
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     サングリア           サルタン
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    ピンクピース           ハクウン

これで私が撮った万博記念公園の写真はおしまいです。
最後まで見てくださってありがとうございました。このシリーズは
中学生が撮った写真へと続きます。続きは、また明日。

以上、本日2回目の更新でした。夕方の更新は木曜日の夕ご飯です。


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