Mie's おうちご飯 2012年02月27日

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塩麹漬け手羽先オーブン焼き

2012.02.27 (Mon)

　　　　　　　　　金曜日の夕ご飯です

小学生のリクエストの「つるっ」、中学生リクエストの「鶏」が
食卓に並びました。

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　　　　　　　　　　● 塩麹漬け手羽先のオープン焼き

塩麹に数日漬けていた手羽先の塩麹をとって、網の上にのせてオープンで
両面焼きました。

　　　　　　　

　一口目は、目を閉じて味わい、その後はカニを食べるときのように
　無言で食べてしまう一品です。

長芋もオーブンで焼きました。

唐揚げ粉をまぶしてから焼きました。仕上げに黒胡椒をふりました。

副菜は、ベランダ野菜。

同じ袋のタネをまいたはずなのに、いろんな種類のベビーリーフが
育ちました

　　　　　　　　マヨネーズとあられをトッピング
野菜の香りがして、柔らかで、とてもおいしかったです。あられのカリカリ
食感もよかったです。

主食は、ちょっとだけピリ辛うどん。

豚ウデと豆板醤・砂糖・酒・醤油を揉み込み、白菜と一緒に炒め、
茹で上がったうどん・すりゴマと合わせました。

　　　　　　　

　　白菜はキャベツより食感が柔らかいので、小学生が食べやすいと
　　喜んでいました。

サクッと感を求めて、かっぱえびぜんを食べました。
まぁ、賞味期限が近くなったというのも食べた理由です。

こんがり味噌味はパウダーたっぷり。食べると・・・
Mie 「あれっ、なっとうの味がする・・・これって私だけ? 」
中学生「どれ・・・(ポリポリ)・・・うわ～ほんとうだ～」

食べ初めは納豆味、後から味噌味がやってきて、一つで2度楽しめた
商品でした。( 個人的感想です)

以上、本日2回目の更新でした

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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
　

　　　　

　OIPI さん

鶏モモともやしの甘酢煮つくれぽ

　　> お酢のさっぱりさで箸がどんどん進みました(*^_^*)うまうま～
　タレがお肉ともやしに絡まっておいしそうでした。作ってくださって
　ありがとうございます。

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16:30 | 鶏手羽 | Comment(22)

カレー & 納豆ひしお・塩麹作り

2012.02.27 (Mon)

　　　　　　　　金曜日の朝ご飯です

前日にカレーを作りました。具は、鶏肉・レンコン・人参・ジャガイモ。
体調不良の小学生も食べられるように薄味にそしてスープ状に仕上げました。
が・・・レンコンを大きく切りすぎていたようで苦戦してました。

中学生には、冷凍ハンバーグを追加。

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　　　　　　　　　　　　お昼ご飯です

お昼ご飯は、病欠の小学生と二人。すこ～し残ったカレーに
スティックセニョール、菜の花を追加して、カレーうどんを作りました。
ルーが少なかったのでうどんは1玉で。

カレーとお野菜に火が通ったら茹でたうどんを入れて絡め、
醤油で味を調え、卵を絡めました。

お昼頃には、小学生の熱も落ち着いてきて、随分楽そう。
ゴソゴソ動こうといている小学生に・・・
Mie 「熱も落ち着いてきたし、勉強する ?

」
小学生「は～い。おやすみなさい～

」とベッドへ。

治りかけが大切。ゆっくり寝てもらわないと

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「最近納豆ひしおを食べてないね～食べたいよ～」と小学生に言われ、
考えてみると今年になってからは、作ってないような気が・・・
さっそく作ろう。

同量の麹と醤油に、やや多めの納豆を混ぜ合わせました。
数日置いたら完成。見た目はもろみ風。口に入れるともろみの味、
そして後から納豆の味が追いかけてきます。楽しみ♪
　☆ 納豆ひしおの過去記事
　・納豆ひしおの工程 2011.07.03 　・納豆ひしおを使った料理 2011.07.09
　・納豆ひしおと生春巻き 2011.07.12 　・納豆ひしお炒飯 2011.08.2

ついでに塩麹も作りました。塩麹は、いつも冷蔵庫にスタンバイしている
調味料です。

麹と塩を混ぜ合わせ、水を入れてさらに混ぜました。
(麹100gに対して塩は30g、水は麹と塩が浸かるぐらい)

　　　　　　　

完成している塩麹を足して、混ぜたら1日目の工程終了。
あとは、一日一回混ぜ合わせ、甘酒のような匂いがしたら完成。
　☆ 塩麹の過去記事　・塩麹の工程 2011.04.27

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今日(月曜日)、小学生は学校に行きました。
私ものびのびだったいろんなことを、少しずつやっていこうと思います。
まずは、お出かけ。。。

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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
　コメント欄は次の記事からオープンの予定です。　

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