Mie's おうちご飯 2012年02月21日

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手作り餃子皮で餃子鍋 & デザート

2012.02.21 (Tue)

　　　　　　　　　　土曜日の夕ご飯です

　　　　　　　手作り餃子皮で餃子を作っていただきました。

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　　　　　　　　　　　● 大根皮餃子
子どもたちと嵐ちゃんの番組を見ていたら、森三中の村上さんが
大根を餃子皮のかわりにして餃子を作っていたので、少しアレンジして
作ってみました。(実際は、薄くスライスした大根に塩をふってしんなりさせ、
タネを包むというもの)

大根を薄くスライスして塩をふり、水分をふきとって、耐熱皿に大根・醤油・
酒・みりんを入れてチンして冷ましました。タネは、豚ウデを粗めの
ミンチにして玉ねぎ・人参・ネギ・酒・塩と混ぜ合わせました。

大根にタネを入れて片栗粉をぬって閉じ、油で焼きました。
最後に醤油・酒・みりんを絡めました。

かなりヒットでした。村上さん、すごいです。
一口パクッ・・・噛むと大根とタネが一体化、そして旨汁がジュワーと
やってきました。「なにこれ、うまっ」がみんなの感想。
もっといっぱい作ればよかった～

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　　　　　　　　　　　　● 手作り皮 de 餃子鍋
この日、お野菜の宅急便が夕ご飯前に届く予定でした。このお野菜を使って
白菜がたっぷり、椎茸たっぷり入った餃子鍋を作る予定だったのに、
待っても待ってもやってきません

宅急便の問い合わせ番号を確認して電話すると、
がーーん

到着日が一日遅く指定されていました。取次店さん、どうして～
この日の最終便で届けてくれるというので、ひとまず、ほっ。
でも、夕ご飯には間に合いません。白菜・椎茸鍋は断念。
キャベツ・エノキ鍋に変更。。。

強力粉・塩・水をこねて餃子皮を作り、大根皮餃子のタネを入れて包ました。
土鍋に、大根・キャベツ・豚バラを敷いて、餃子を置き、鍋の中心部分には
たっぷりのキャベツ、そして周りにはエリンギを置きました。
鶏ガラスープを注いで、煮ました。

お鍋には、手作り皮がいいです。　/　 ↑ これは、人参入り餃子皮を
プリンとしていておいし～　　　　/ 　丸めたもの。すいとんみたいな
旭ポンズで。　　　　　　　　　　　　仕上がりでした。

(過去記事→ 手作り餃子皮 de 夕ご飯手作り皮の工程を書いています)

お鍋のシメは、ご飯。カレーにしました。

具を少し残して、ルーを入れて、醤油で味を調えました。ご飯と
みやっちさんのスナップエンドウを入れて、カレーと混ぜ合わせました。

チーズをたっぷりのせ、チーズが溶け始めたころ、全体を混ぜてお皿へ。
こちらも「うまっ」の一品でした。

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デザートは、みやっちさんの人参を使って皮を作り、サツマイモを包んで
オーブンで焼きました。素朴なお菓子のできあがり。

強力粉・塩・みやっちさんの人参のすりおろしを捏ねて成形して寝かせて
カットし、餃子皮を作りました。

　　　　　　　

鳴門金時をカットして水にさらし、水分をとってから耐熱皿へ。
砂糖・酒・みりん・塩を絡ませてチンし、さらに砂糖をまぶし、
冷ましました。人参入りの皮で包みオーブンで焼きました。

生地は少し固めの仕上がり。噛めばかむほどおいしさを実感。
中のサツマイモとからまって、おいしかったです。しっかり噛むので
ダイエットのお菓子にいいかも。

揚げてしまえば・・・生地にバターや卵を入れてしまえば・・・
さらにおいしいけど、ぐぐっとがまん。
そぼくな味を楽しみました。

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宅急便屋さんが、宅急便を持ってきてくれました