Mie's おうちご飯 2012年02月02日

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鶏ガラスープで鶏飯(けいはん)

2012.02.02 (Thu)

　　　　　　　　　火曜日の夕ご飯です

前日にとった鶏ガラスープを使って鹿児島方面の郷土料理
鶏飯(けいはん)を作りました。

とうさんに、「今日の夕ご飯は、けいはん(鶏飯)よ」と言うと
「おけいはん(お京阪)?

」とローカルな返しが。。。

　おけいはんは、京阪電車のPRキャラでして・・・

とうさんによると、鶏飯をがっつり食べた記憶があまりないらしく、
新メニューを食べるような感覚で、食べていました。

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鶏飯の具材は →　

● 錦糸卵　　　　　　　　● 椎茸煮　　　　　　　● 鶏皮

鶏皮は電子レンジでチンし、余分な脂はキッチンペーパーでとりました。

皮をとった鶏モモは、鶏ガラスープで煮て、そのまま冷ましました。
鶏ガラスープは、醤油・酒・塩で味を調え、ネギを入れました。

土鍋で炊いたご飯に、具をのせて、スープをかけていただきました。

鶏皮は、スープに入れるといい出汁がでるのですが、パリッの食感が
なくなるので、半分はスープへ、もう半分は、食事の最後にパリッと
いただきました。

小学生は、具を全部のせして、具が落ちないように、そぉ～と
食べていました。

お野菜は、きゅうりとパプリカを醤油・すりごまに漬けました。

　　　　　　　

　　鶏飯ともよく合い、きゅうりのパリポリの食感も魅力的でした。

もう一品は、新ジャガのにっころがし。

　　　　　　　

軽く皮を剥いて、砂糖をからませ、醤油とからませてから、出汁・酒で
煮ました。途中でみりん・醤油を追加し、煮て、水溶き片栗粉を加え、
絡めました。仕上げにネギを散らしました。
これも鶏飯によく合いました。

食後は、OJことHさんからいただいた白ワインを飲みました

週末に私たちが飲んでいるワインは、お安い白ワインボトル。
とうさんと、いつも飲んでいるのとは、味の深みがちがうね～なんて
もっともらしいことをいいながら、おいしくいただきました。
あと、赤ワインもいただいているので、飲むのが楽しみです。

以上、本日2回目の更新でした。

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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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16:30 | コメ類他 | Comment(16)

鶏ミンチと大豆のピリ辛弁当

2012.02.02 (Thu)

　　　　　火曜日のとうさんのお弁当です

　　　● ご飯　/　鶏ミンチと大豆のピリ辛炒め
　　　● ソーセージ　/　パープルカリフラワーのマヨ和え　
　　　● 煮かぼちゃ+クリームチーズ　/　ミニトマト

　　　　　　　　● 鶏ミンチと大豆のピリ辛炒め
　

　鶏ミンチ・煮大豆・玉ねぎ・人参・長ネギ・コチュ・豆板醤・
　醤油・酒で炒め、水分をとばし、ご飯の上へのせました。
　朝ご飯は、これに納豆とマヨ・チーズを合わせていただきました。

　　　　　　　　中学生のお弁当です

　月曜日に学校を休んだ中学生。この日(火曜日)から学校へ。

中学生に「しばらくお昼ご飯を食べる時間がないから、おにぎりにして」
と言われました。病み上がりなのに忙しい中学生です。

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先日、Herb Timeさんが、サプライズプレゼントよ～と言って
こちらを届けてくれました。