トンカツ & カツとじ & 牡蠣の燻製のお届け物

2011.12.14 (Wed)

         月曜日夕ご飯です

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     塩麹&赤味噌に漬けていたトンカツ肉を揚げました。

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                ● トンカツ

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トンカツ肉を、塩麹と赤味噌に3日間漬け、塩麹たちをとって、フライ衣を
つけて揚げました。(強力粉を使用。卵液とパン粉は2度漬けしました)


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ジャガイモ(素揚げして塩を振りました)、レンコン(酢水につけ、水分をとり
強力粉をつけて揚げ、塩胡椒をふりました)を添えてできあがり。

普通の味噌より、味が濃いめに仕上がりました。ご飯に合います。
もちろん、食感は、適度な弾力、そしてジューシー。

土曜日に、牛すき丼・親子丼を食べ損ねた中学生のために、卵どし系を
作りました。

             ● カツとじ

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出汁・醤油・酒・みりんで、玉ねぎ・ネギを煮て、カツ・うすいえんどうを
入れて卵でとじました。つゆだくにしました。

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自分のタイミングで、ご飯の上へ。ねぎを散らして、いただきま~す。

中学生・・・トンカツを頬張り、ご飯をパクッ。カツとじをご飯にのせて、
パクッ・・・言葉も発せず、懸命に食べておりました。頼もしいたべっぷり。


お肉を食べたら、お野菜も・・・

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キャベツ+小松菜スプラウト+大葉 / サニーレタス / ミニトマト

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食事中、ピンポーン~チャイムがなりました。岡山探検隊のむらさんからの
お届け物、むらさん作の岡山牡蠣の燻製オイル漬けでした。

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いつも牡蠣の燻製シーンやその牡蠣を使ってのお料理をブログで拝見していて、
一度食べてみたいな~とPCの前で熱い視線を送っていたら、その気持ちが、
むらさんに届いたのか? 「食べてみますか? 」のお誘い。
はい、いただきます。とうさんは食べられないけど・・・

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むらさんシールが貼られた四角い容器は、ヘビースモークバージョン。
蓋を開けると燻製のいい匂いが漂ってきました。

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むらさんに電話をしたら、「まだ食べ頃ではないけど、味見しても
いいですよ」と許可をいただけたのでいただきました。パクッ。
「うまっ。ビールが飲みたい~」
これが食べ頃になったら、どんな感じに変化するのか、楽しみです。


そして、もう一つは、お料理に幅広く使えるバージョン。
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初めに食べた牡蠣と比べると、匂いがだいぶ穏やかです。

あとは、食べ頃を待つだけ。待ち遠しいです。

そして、なんとこの日は、もう一つ宅急便が届きました。
みやっちの今日を振り返ってのみやっちさんからでした。
ずっと楽しみに待っていたお野菜の到着です。次の日にさっそく
いただきました。この続きは、また明日。


以上、本日2回目の更新でした。


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菜の花入り弁当

2011.12.14 (Wed)

      月曜日とうさんお弁当です

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   ● ジャコご飯 / 梅干し / しそ / 菜めしふりかけ
   ● 菜の花入り卵焼き / たらこ焼き / 
   ● 蒸しジャカ・菜の花・タラコ炒め / 赤じくほうれん草
   ● 冷凍コロッケ・ハンバーグ


        ● 蒸しジャカ・菜の花・タラコ炒め 
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前日のジャガイモを潰して、菜の花と炒め、たらこ・酒・醤油を
入れてさらに炒めました。


          中学生お弁当です

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            ● 生チョコロールケーキ

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とうさんが、アウトレットの生チョコロールケーキを買ってきてくれました。
今回も、冷凍期間はばっちりあるのに、解凍済みの商品。
生チョコクリームがおいしくて、この部分だけ食べたいとわがままを言って
しまった私でした。みんなは、「クリームがないと引き取らないよ~」
と言うので、クリーム付きでおそそわけしました。ごちそうさまでした。



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