Mie's おうちご飯 2011年10月07日

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鶏モモ入り炊きこみご飯

2011.10.07 (Fri)

　　　　　　　　　　水曜日の夕ご飯です

　　　　　　　鶏モモ肉を使って、主食と主菜を作りました。

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　　　　　　　　● 鶏モモ入り炊きこみご飯

皮なし鶏モモ肉、人参、コンニャク(アク抜き済み)を、炒めて、酒・みりん・
醤油・だし汁で軽く煮て、洗い米と合わせて炊きました。

炊きあがる10分前に、モロッコエンドウを入れました。

鶏モモのうま味が、ご飯にしみ込んでいておいしかったです。

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　　　　　　● 鶏モモと野菜のピリ辛煮

皮なし鶏モモを、塩胡椒→カット→片栗粉をまぶす→表面を焼く→酒蒸し
しました。
フライパンに、オイル・ニンニク・豆板醤・コチジャンを入れ、香りが
出たら、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・ホワイトシメジを入れて炒め、
加熱しておいた鶏モモ、その汁・ピーマンを入れて、醤油・みりんで
味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけました。

　　　　　　　

　　　　　　ピリッとした鶏肉や野菜が食欲をそそりました。

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　　(鶏つながりで、卵焼き ) 　　　　　　　　( 鶏皮入りサラダ )

鶏皮入りサラダ・・・鶏皮を弱火でカリッとするまで焼きました。
　　　　　　　　　　水菜・サニーレタス・マヨ・ポン酢・すりゴマを
　　　　　　　　　　和えて鶏皮を散らし、すだちを添えました。

　　　( コンニャク煮 )　　　　　　　( 豆腐・玉ねぎ天・わかめ・ネギの味噌汁 )

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ビュッフェで食べた中華麺のパリパリ焼きが忘れられず、作ってみました。

が、冷蔵庫には中華麺がなかったので、素麺で。

素麺一束を三等分にして→固めに茹でて湯をきり→水洗いなしで、オイル・
ごま油と絡めました。

なるべく素麺が重ならないように、うす～く広げ、弱火の弱火で
両面がパリッとするまで焼きました。(なんと、30分もかかりました)
味見をしてから、ぱらっと塩をふっていただきました。
ぱりっと焼けているところは、おいし～

問題は・・・調理時間がかかることと、完成後30分ほどでたべないと、
ぱりっと感がなくなること。。。

素麺は、オーブンで作る

そうめんのパリパリ by Mieおうちがいいな。
こちらも時間はかかるけど、ぱりっと時間が長いから、いいです。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　 2011.07.08 (Fri) の写真です
　
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　　　　　　　　　　子どもの夕弁です

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この日、みんなが夕ご飯を食べ終えたのは、午後10時半。。。
小学生が「しんさんの梨が食べたい～」と言ったので、中学生が剥いて
くれました。

半分ほど剥けたところで、小学生が剥けた分を皿にうつして
「いただきま～す」と先に食べ始めてしまいました。

「(まだ剥いている) 中学生よりに先にたべるのは、だめでしょう～」
と、とうさんに言われた小学生は、
「(中学生) 先に食べてもいいでか? 」と、お伺いをたててから、
食べていました。

フライングして食べたのに、食べ終わりは、小学生が一番遅かったです。

以上、本日2回目の更新でした。