Mie's おうちご飯 2011年10月06日

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揚げ焼売(長芋・れんこん・ジャガイモ入り)

2011.10.06 (Thu)

　　　　　　　　　火曜日の夕ご飯です

　　焼売皮に、長芋などを包んで揚げました。タラコソースがばっちり
　　合っていました。

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主菜は、初めて作る料理なので、失敗したときのために、鯛飯を
用意しました。

モクモク手作りファームさんの鯛飯。

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副菜は・・・

　　　　　　　

生ハム、ベビーリーフ、溶けるチーズをチンしたもの、溶けないチーズを
チンしたもの、市販のソース。

チーズの食感、生ハムの塩味。小学生のツボだったようで、かなりの
ハイペースで食べていました。

ご飯の進む副菜として、揚げジャガの味噌和えを用意しました。

ジャガイモを素揚げして、味噌・みりん・酒と絡めました。

　　　　　　

タレを絡んだジャガイモも、その味噌も、とても食欲をそそりました。

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主菜は

長芋・蓮根・ジャガイモのお焼き by Mieおうちのアレンジです。

長芋・れんこん・ジャガイモをフードプロセッサーにかけ、れんこん
(みじん切り)・塩と合わせました。片栗粉で、とろみを調整し、焼売皮で焼売
包みに、もう1種類は、チーズを足して、三角に包みにして揚げました。

ソースは・・・

たらこ・長芋おろし・酢・マヨ、そして仕上げに青のりを混ぜました。
長芋おろしは、増量のために入れてみましたが、なかなかぴったりでした。

　　　　　　　

さくっと揚がった皮、ほくっ・シャキッとした中身に、ソースを添えて
いただきました。このコンビ、クセになりそうです。

以上、本日2回目の更新でした。

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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

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16:30 | ● 揚げ物 | Comment(20)

塩麹漬けエビ炒め & 南信州の梨

2011.10.06 (Thu)

　　　　　　火曜日の中学生のお弁当です

　　● ごはん　/　じゃこ　/　うめぼし　/　しそ
　　● 塩麹漬けエビ炒め　/　ゆかり入り卵焼き　/　ソーセージ
　　● ポテトサラダ & 塩鮭　/　サニーレタス　/　ミニトマト

　　　　　　　　　● 塩麹漬けエビ炒め

チンしたジャガイモとアスパラを炒め、塩麹漬けエビとその塩麹・酒を
入れて炒め、最後に醤油で香り付けをしました。

　　　　　　　● ポテトサラダ & 塩鮭

チンしたジャガイモ、前日に取り置きしておいた焼き塩鮭、酒を入れて
軽く炒め、マヨ・酢・胡椒と混ぜ合わせました。

　　　　　　　　　とうさんのお弁当です

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Walk ～もうひとつのゴル行く～の Lovely Blueさんから、
こちらの箱を送っていただきました。

　　　　　　　

小学生が、
「しんさん(Lovely Blueさん) から? りんごかなぁ?

あっ～　梨って書いてある～

」と、
箱から離れようとしませんでした

さっそく、蓋をあけ、ご対面。

　　　　　　　

「南水」という品種でした。持った感じは、皮が固いなぁ～という
印象。皮をむくと・・・向いているそばから、果汁がポタポタと
したたり落ちてきました。

( 南水 from Wiki 抜粋
　新水と越後を掛け合わせて作られた、赤梨系の中生種。甘みが強い。長野県での
　生産が9割ほどを占める。長野県飯田市を中心とする南信州地域では
　大正時代から梨栽培に取り組み、「南水」は20年近い歳月を経て誕生し、
　平成2年に長野県が品種登録した新しい品種の赤梨。名前は、「南信州の
　清涼さと南アルプスの崇高さ」をイメージしてつけられた。果皮は黄褐色。
　果肉は雪白色に近く、サクサクとした心地よい歯触りで果汁も多い。
　糖度も極めて高く、中心部の酸味も少ない。貯蔵性にすぐれ、収穫期から
　常温で1ケ月。冷蔵で3ヶ月、氷蔵で6ケ月間の貯蔵が可能。南水の収穫は
　9月下旬から10月上旬。栽培が難しい品種のため、高い技術レベルが必要。 )

しんさんに、お礼の電話をしました