Mie's おうちご飯 2011年09月18日

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豆乳クリームパスタ & 鶏の照り焼きトースト

2011.09.18 (Sun)

　　　　　　　　　　金曜日の夕ご飯です

　

　フェットチーネが手に入ったので、クリーム系のパスタにしました。

　

　　　　　　　　● 豆乳クリームパスタ

具は、鶏モモ・玉ねぎ・エリンギ・しいたけ・さやえんどう。
皮を取り除いた鶏モモと玉ねぎを炒め、うっすら色が変わったら、
きのこ類・小麦粉・コンソメ・酒を入れて絡ませました。

水を注いで煮て、火が通ったら豆乳を入れ、チーズ・さやえんどうを入れて
塩で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつけました。

生パスタを茹でて湯切りし、豆乳クリームと絡ませ、火を消し、
生卵を入れて混ぜ合わせました。

　　　　　　　

　　　　　　　粉チーズとコショウをたっぷりふりました。

フェットチーネに豆乳クリームがよく絡んでいました。

取り除いた鶏皮でサラダを作りました。

鶏皮を弱火でゆっくり両面焼き、余分な脂をキッチンペーパーでとり、
カットしました。

　　　　　　　

千切りキャベツと水菜をお皿へ。鶏皮をトッピングして、
マヨをたっぷりかけました。
食べる時に全体を混ぜていただきました。鶏皮のカリッという
食感がアクセントになって、よかったです。

鶏モモでもう一品。鶏の照り焼きトーストを作りました。

鶏モモに砂糖をふって焼き、酒・みりん・醤油・だし汁で煮絡め、
ややつゆだくの照り焼きの完成。
バン→マーガリン→キャベツの千切り+照り焼きの煮汁+マヨ→

→照り焼き→チーズの順にのせてオーブンで焼きました。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　これは家族が大好きな一品です。

これに、豆乳クリームパスタのクリームやサラダをトッピングすると
またた味わいが変わって楽しいです。

　　　　　　　

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今日は、中学生の文化祭の最終日でした。

明日は、燃えつきて、ずっと寝てるんじゃあないかなっ、中学生。

以上、本日2回目の更新でした。

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　最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
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16:30 | パスタ

オムライス & 肉入り卵焼き弁当

2011.09.18 (Sun)

木曜日の夕ご飯は、小学生のリクエストで、オムライス。

鶏ミンチがたっぷり入ったチキンライスを作りました。
卵は、自分で巻いてみたいというので、お手本として、一つ作りました。

　　　　　　

次に小学生が挑戦。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　上手に包めました。

キッチンペーパーで成形し、ケチャップでお絵かき。
犬を描こうとして、失敗したらしいです。ベビーリーフをのせて
デコレーション。

おかずは、豆腐ともずく。

　　　　　　　

デザートに・・・

全国菓子大博覧会外務大臣賞受賞　京香(きょうか)をいただきました。
「濃厚な抹茶あんをやわらかな生地で包み込みました。京都総本家
　よし廣 by パッケージ」

　　　　　　　

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　　　　　金曜日のとうさんのお弁当です

　　　● ごはん　/　鶏ミンチと絹揚げ豆腐のピリ辛　/　バジル
　　　● 卵焼き ( 塩麹・味噌漬け豚バラ入り )　
　　　● 塩麹・味噌漬け豚バラのサニーレタス巻き
　　　● 塩麹・味噌漬け豚バラ+水菜+マヨ　/　ミニトマト

　　　　　　　　　● 鶏ミンチと絹揚げ豆腐のピリ辛

前日のチキンライスの具 ( 鶏ミンチ・玉ねぎ )に、絹揚げ豆腐・豆板醤・
コチュジャン・酒・醤油を入れ、絹揚げ豆腐を潰しながら炒めました。

朝ご飯のとき、これをご飯の上にのせて食べていた小学生が、
「汁なしマーボー豆腐みたいだね」って言ってしました。
言われてみれば・・・そうだな。上手に表現するなぁと思いました。

　　　　　　　　　● 卵焼き ( 塩麹・味噌漬け豚バラ入り )　