煮大豆のピリ辛 & 焼き春巻き

2011.09.02 (Fri)

          水曜日の 夕ご飯です

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中学生のリクエストで、一品は決まっていたのですが、その他が決まらず
ちょっと悩みました。そんな日の献立です。

まずは、中学生のリクエストから。
朝ご飯に鶏そぼろを食べて、中学生が食べたくなった一品です。
 
  煮大豆のピリ辛 そぼろ おくら入り by Mie おうち
           ~ お手軽バージョン ~
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豚シャブ肉をフードプロセッサーにかけて、ミンチにしました。
鍋に、豆板醤・コチュジャン・ニンニク・醤油・みりん・酒を入れて
煮立たせ、ミンチを入れて炒めました。

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煮豆・味噌・醤油を入れて絡め、最後におくらを和えました。
半分を翌日に取り置き。そして残り半分を夕ご飯でいただきました。

中学生が食べたかった食べ方は・・・

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ご飯に納豆(納豆のタレをいれて混ぜたもの)をのせ、その上に煮大豆のピリ辛
豚そぼろをのせました。
子どもたちは、マヨをトッピング。大人は、豆板醤をトッピング。

中学生が、「 納豆に大豆のピリ辛の組み合わせ。。。」これこれ~と
喜んで食べてくれました。

この料理のお肉を、おからや豆腐に変えたバージョンを作ったりと
カロリーコントロールしていた時に、よく食べていました。

最近はあんまり作っていなかったけど、やっぱりおいしいな。 

 
■ 過去の関連記事 :
  ◆ 煮大豆のピリ辛鶏そぼろ弁当 2010.08.03      
  ◆ 絹揚げはさみ焼き弁当 & そうめんいろいろ  2011.08.06
 
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以前作った生春巻きのくるくるロール焼きが好評だったので、ロール焼きと、
新バージョンを作りました。

まずは、新バージョンから・・・
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里芋と豚肉の煮物を作り、フードプロセッサーにかけ、片栗粉でとろみの
調整をして、生春巻きの皮で包みました。

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オーブンで焼き完成。  ↑ 塩ゆで枝豆入りも作ってみました。そして、
ロール焼きと一緒にオーブンで焼きました。

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    (塩ゆで 枝豆入り )          ( ロール焼き )
里芋煮バージョンは、皮はサクッ、中はモチッでした。焼きたてがよかった
です。時間が経つと しっとりしてきました。
塩ゆで枝豆入りは、皮のカリッと、枝豆のやわらかさが楽しかったです。
ロール焼きは、生春巻きの皮→マヨ→ベーコン→ケチャップ→チーズを
くるっとしたバージョンが好きです。

とうさんが食べる時に、オーブンで温め直しをしました。
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     ( 里芋入り )            ( 塩ゆで枝豆入り ) 
塩ゆで枝豆入りは、表面がいい色だったので、これ以上の焦げはNGだと思い、
カットし、焦げていない面を焼くようにしました。結果、全面がいい
感じに焼けて、おつまみに最適なパリッになりました。

■ 過去の関連記事 :
  塩麹味噌漬けスペアリブ& 春巻きのオーブン焼き

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汁物は、豚汁にしました。

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豚しゃぶ用の肉、白菜、豆腐、さつまいも、長ネギ、こんにゃく入り。
豆腐は、一番最後に潰し気味にして入れました。

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こんにゃくが余ったので、もう一品。

          ● こんにゃくの炒り煮
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     ひさしぶり作ったのですが、取り合いでした。
     今度は、余らなくても、作った方がよさそうです。


なんだか まとまりのない夕ご飯となりましたが、好きなものが
並んで、楽しい食卓でした。


以上、本日2回目の更新でした。


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 最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
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関連記事
16:30  |  春巻き、餃子、タコス他

とりそぼろ弁当 & 夏休み最後のお昼ご飯

2011.09.02 (Fri)

     水曜日の とうさんお弁当です

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そぼろご飯が、食べたくなって、鶏ミンチを買いに行き、
次の日に、作りました。

鶏ミンチは、以前小学生が職業体験でお世話になったお店で
購入しました。ここのミンチは、せせりを使用。おいしんだなぁ。
( 関連過去記事 : お昼ご飯はそぼろご飯 & ピュアホワイト )


そぼろご飯のそぼろは・・・
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鶏ミンチ・玉ねぎ・砂糖・醤油・酒・みりん・だし汁を入れて混ぜ
合わせ、火をつけて、炒り煮にしました。

そぼろを使って、おかずを一品作りました。ピリ辛炒め
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そぼろ・豆板醤・醤油・酒・味噌・エリンギ・もやしを炒め煮に
しました。


鶏ミンチを使って、しいたけの肉詰めを作りました。
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タネは、鶏ミンチ・玉ねぎ・片栗粉・塩入り。味付けは、甘辛。
肉詰めの表面を焼いて、真ん中にもやしを入れて蒸し煮にしました。

肉詰めのもやしとその汁、卵、三つ葉で、卵焼きを作りました。
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       ( 写真は、もやし・その汁・三つ葉 )

その他のおかず・・・豆 / 大葉 / サニーレタス / ミニトマト

待ちに待ったそぼろご飯。とってもおいしかった~

そぼろ食べた中学生から「(そぼろも久しぶりだけど) アレも久しく
食べてないな~そろそろたべたいな~」とリクエストがあり、
夕ご飯のおかず、一品決定しました。
朝から夕ご飯のメニューが決まっていると、ほっとします。
続きは、次の更新で。

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夏休み最後のお昼ご飯 は、小学生のリクエストで ピザ。
生地は、市販の物を使いました。


1枚目・・・
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        ベーコン・チーズ・ソーセージ・ピーマン


2枚目・・・
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豚モモ・玉ねぎを炒め、コンソメ・牛乳・水で戻した糸寒天・塩・
コショウ・ピーマン・もやし・チーズと合わせて、とろみがつくまで
煮詰めて冷ましたものを、トッピングして焼きました。

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とろ~りまとまった具材、もやしのシャキシャキがよかったです。

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昨日のガスの集団個別定期検査に向けて、ばっちりお掃除をすませ待って
いましたが、終了予定時間を過ぎても、ピンポンは鳴らず
その後、ポストに何か入っているかもと思って1階のポストに行って
みると、不在通知が。。。なんで~。お待ちしていたのに~

先方に連絡して、いろいろ話し合った結果、この日に来ていただける
ことに。ふぅ。。。
台風に備えて、買い出しに行きたかったのに、行けず~
どうしようかな~



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