Mie's おうちご飯 2011年07月21日

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白い衣の鶏から & 揚げナス浸し

2011.07.21 (Thu)

　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　　　　　　　● 白い衣の鶏から

鶏モモを塩麹に2日間漬け、塩麹をとってから、卵白をからめ、片栗粉を
つけて揚げました。

お願い! ランキングGOLDで見た、夢庵さんの真っ白い衣をまとった
若鶏(竜田)揚げを作ってみたくてTRY。衣は薄付きでしたが、白い衣の
鶏からができました。塩麹で漬けた鶏モモなので、ジューシー。

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塩麹、納豆ひしおに続いて、味噌麹を作りました。麹に味噌と
水を混ぜ2週間寝かせたもの ↓　

　　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜を味噌麹でつけてみました。

必要な分をフードプロセッサーにかけペースト状にし、塩とすりごまを
入れて味を調え、揚げたてのジャガイモと和えました。

味噌麹の中に甘味は入っていないのですが、素材の甘みを上手く
引き出してくれて、おいしかったです。

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鶏からを作る前に、ナスとピーマンを素揚げし、旭ポン酢とすだちに
漬けました。

　　　　　　　

　　　　　時間が経つほど、ナスが汁を吸い込んで旨ウマに。

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　　　● 黒穀米のおにぎり　　　　　　　　　● 味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・ジャガイモ・エリンギ・ネギ

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　　　　　　　　　　子どもの夕弁です

外出前に、おにぎり、鶏から、ジャガイモあげを頬張って行きました。

以上、本日2回目の更新でした。

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16:38 | 鶏モモ | Comment(26)

金平ごぼう弁当 & 納豆ひしお炒飯 & スパ

2011.07.21 (Thu)

　　　　　　昨日のとうさんのお弁当です

　　● ご飯　/　梅干し2種類　/　こんぶ
　　● エビと長ネギの塩麹漬け炒め　/　金平ごぼうツナ入り
　　● 卵焼き (金平ごぼうツナ入り)　/　冷凍コロッケ　
　　● レタス　/　ミニトマト　/　パセリ

　　　　　　　

　　　　　　　金平ごぼうにツナを入れてみました。
ごぼうのささがき、人参の千切りは中学生がしてくれました。

あひる課長さんの納豆ひしお考察「炒飯」がおいしそうだったので
作ってみました。

納豆と多めの納豆ひしお(麹・醤油・納豆を同量でまぜ寝かせたもの)を炒め合わせ
香ばしい匂いがしてきたら、ご飯を入れて炒め合わせ、ネギを加え、醤油で
味を調えたらできあがり。

　　　　　　　　　　昨日の朝ご飯です

いつもは、納豆+納豆ひしおをご飯と一緒に食べているのですが、
それよりもおいしかったです。香ばしさがプラスされたからでしょうか。
小学生の子どもは、ニコニコしながら、「おいしい～」と言ってました。

食後、子どもたちは夏休みの宿題をバリバリと片付けていました。
そして、お昼ご飯は、子どもたちの好きなナポリタン。
野菜カットは、もちろん中学生担当です。