Mie's おうちご飯 2011年07月07日

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牛バラ肉の豆腐包み焼き

2011.07.07 (Thu)

　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　　　　● 牛バラ肉の豆腐包み焼き

よく水切りした豆腐を、牛バラ肉で包んで焼き、余分な油を取ってから、
醤油・酒・みりんで味付けしました。
　　　　　　　

　　　　　　　　　　 ( 写真は3人前です )
豆腐にお肉の旨味がしみ込んでいて、おいしかったです。
そして、お肉をご飯の上にのせて、ご飯と一緒に食べました。うーん、最高。

残った汁を使って、野菜炒め。

ジャガイモ・シメジを入れて炒め、コーン・ピーマン・もやしを入れて、
醤油・酢などで味を調えました。

　　　　　　　

　　　牛肉は入っていないけど、その旨味が入った炒め物でした。　　　

牛バラ肉を使っておくらの肉巻き。

おくらを牛バラ肉で巻いて、塩をパラッとかけて焼き、酒蒸ししました。

　　　　　　　

おかわりができるのは、野菜炒め・・・あとは、大事に味わって
いただきました。

水切り豆腐を使って、納豆ひしお料理。
　　　　　　　

納豆ひしお de 豆腐チーズ焼き
　水切り豆腐→チーズ→納豆ひしおをのせてオーブンで焼きました。
冷や奴のせも良かったけど、チーズと組み合わせ、焼きをプラスした
この料理も、おいしかったです。ハフハフしながらいただきました。

おくらを使ってご飯のお友。
　　　　　　　

　　　
おくらを茹ででタネを取り除き、包丁で叩き、ネバネバにしました。
塩昆布・すりゴマ・ポン酢・ごま油を加えました。
お鍋で炊いたピカピカのご飯の上にのせて、いただきました。

　　　　　　　　子どもの夕弁です

お肉をご飯の上にのせて、巻き巻きして食べられるように白ご飯に
しました。

以上、本日2回目の更新でした。

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16:30 | ● 豆・豆製品 | Comment(29)

● ごはん　/　ロース肉のピリ辛麹漬け & 野菜炒め　/　レタス
● 卵焼き (ふりかけ入り) 　/　野菜天焼き　/　黒豆　/　ミニトマト

塩麹で、まだしていなかったかこと・・・ピリ辛の食材とのコラボ。
もしかしたら、辛さのあまり麹菌がダメになるのでは? と思いながらも
作ってみることにしました。

塩麹に、豆板醤・コチュジャンを混ぜ合わせてロース肉に塗り、ラップを
して冷蔵庫で一晩漬けました。

　　　( 漬けた直後 )　　　　　　　　　　　( 一晩漬けたもの )
お肉が柔らかくなっているようです。麹菌健在

お肉をカットしてタレごと焼き→玉ねぎ・長葱・シメジを入れて焼き→
ピーマン・パプリカ・もやしを入れて焼いたら、ピリ辛肉野菜炒めの
であがり。
お肉は、ほどよい柔らかさ。辛さのなかにも、麹の存在感アリで、
とってもおいしかったです。野菜は、ピリ辛がいきわたって、ご飯が
進みました。( これは、朝ご飯で食べた私の感想です)

● 卵焼きは、ふりかけを入れて、他の味付けなしで焼きました。
　　　　　　　