Mie's おうちご飯 2011年07月02日

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鯖と緑ナスの甘酢煮 & 焼きナス

2011.07.02 (Sat)

　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

ずっと食べたかった、白ナスを発見。商品名が「緑ナス」に変わって
いました。真っ白い白ナスと区別をするためかな。。。　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　(レンジでチンして皮をむいたところ)

↓ こちらは、白ナス (白ナスの焼きびたしの記事 2010/06/28 より抜粋)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(焼いて皮をむいたところ)

緑ナスとともに、鯖一匹100円という商品と出会いました。これらを
使って一品。

　　　　　　● 鯖と緑ナスの甘酢煮

甘酢だれ(醤油・酢・砂糖・みりん・酒)を用意しました。鯖は、2枚おろしで
売られていたので、3枚おろしにしてから、小骨を取り除き、食べやすい
大きさに切りました。
塩をふってしばらく置き、水分を拭き取ってから、塩胡椒をし、
片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンて両面焼きました。

(レンジでチンして皮をむきカットした)緑ナス・もやし・甘酢だれを入れて
絡ませました。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　ねぎもプラスしました。

　甘酢だれが、それぞれ絡んでよかったです。鯖は、安かったので
　ちょっと心配しましたが、臭みもなくいただけました。緑ナスは、
　噛むとナスとたれがじゅわっと合わさっておいしかったです。

　　　　　　　　● 緑ナスと野菜の浸し

緑ナスの表面に軽く切り込みを入れて焼きました。全面が焼けたら
流水にとり皮をむき、軽くしぼりました。

だし汁・醤油・酒・みりんでつけ汁を作り、玉ねぎ・おくら・もやしを
軽く煮ました。そこへ焼いた緑ナスを入れて冷ましました。

緑ナスは白ナスより甘みがあり、たれもしっかり吸い込んでいました。

　　　　　　　　ごはん　・　しじみ汁
　　　　　　　

新しい炊飯器とのお付き合いも、うまくいくようになりました。
子どもの夕弁の0.5合炊きも、ばっちりの水加減を見つけました。

あとは、お赤飯がうまく炊けるといいんだけれど。
長時間つけてはいけないようで、前の日からセットできないみたい。
朝早く起きて炊く?　それとも前の日にセットして挑戦してみる?
うーん、悩みます

　　　　　　
悩むと言えば、このFC2。ここ数日、ブログの操作をすると、ページが
開けません、接続できません、現在メンテナンスなどの表示がでます。
すぐに同じ操作をしてみると、すぐに繋がるんですよね。不思議

記事の保存をするときは、特に祈るような気持ちです。
はやく元通りならないかな～

以上、本日2回目の更新でした。

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16:24 | サケ、サバ

トロカレイの塩麹漬け弁当とお花

2011.07.02 (Sat)

　　　　　昨日のとうさんのお弁当です

● ごはん　/　卵焼き( 三つ葉・味付け昆布入り )
● 塩麹漬けトロカレイの蒸し煮 ( 玉ねぎ・とうもろこし・三つ葉入り )
● 金時豆　/　ちくわ+ゆかり+大葉+マヨ　/　ミニトマト

◇ 塩麹漬けトロカレイの蒸し煮 ( 玉ねぎ・とうもろこし・三つ葉入り )

トロカレイを塩麹に一晩漬けました。鍋に玉ねぎ・とうもろこし・塩漬け
トロカレイ(塩麹ごと)を入れて、蒸し煮にしました。

　　　　

　　　　　　仕上げに三つ葉を入れてできあがり。
トロカレイはふわっと仕上がり、魚や野菜からでた旨汁がまたおいしい。
汁はお弁当には入れられないので、朝食でいただきました。

　　　　　　　◇ 卵焼き( 三つ葉・味付け昆布入り )
　　　　　　　

卵焼き器にタネを広げて両面焼きました。そして、ご飯の上へのせて
みました。

中学生のお弁当は、最近おにぎりが多いです。なんだか、昼休みは、
忙しいようで。。。今回は、お弁当のおかずを少し入れて、海苔巻きに
してみました。

　　卵焼き+マヨ入り　　　　　　　蒸し煮のトロカレイと三つ葉入り

　　　　

リンク中のHerb Timeさんから「夕方少し時間ある?」とメールがあり、
「は～い

」と返事を出すと、お花を届けにきてくれました

そして、これで水をあげてね

と

　まで。
　　　　　　　　

ピンポイントでお水をあげることができます。
小学生の子どもが興味津々。このお花には、たくさん水はいらないので、
ベランダの植物でTRY。「うわっ、たのし～

」と言いながら、
水やりをしていました。

そして、Herb Timeさんと、楽しい時間を過ごした後は、例の
塩麹・味噌漬け豚を持って帰ってもらいました。おいしかったので
ちょうど新たに仕込み中でした。

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■ asahi.com:(6) Mie'sおうちご飯-マイタウン大阪 は、
　このブログ左側のリンクに ブログ掲載記事(asahi.com)という
　タイトルで登録しました。

喜ぶ顔がみたくてのよっちママさんが、WEB新聞掲載のことを
　ご自身のブログで紹介してくださいました。
　えっと、とっても褒めてもらい、ちょっと恥ずかしいです。。。