Mie's おうちご飯 2011年06月11日

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塩麹漬けささみの磯辺揚げと揚げ物

2011.06.11 (Sat)

　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　遠足のお弁当で使った揚げ油。まだ使えそうなので、一度油を
　　漉して、新しい油を足して、揚げ物を作りました。

まず、最初にあげたのは、茄子とレンコン。

　　　　　● 茄子とレンコンの塩麹味噌和え

塩麹・合わせ味噌・蜂蜜をまぜて、揚げたての茄子とレンコンを絡め
ました。
　　　　　　　

味噌と蜂蜜だけでもおいしいのに、塩麹がはいることで、味がききりと
ひきしまり、とってもご飯がすすみました

生野菜につけてたべてもおいしい塩麹味噌だれでした。

　　　　　　● 塩麹漬けささみ揚げ

ささみを観音開きにして塩麹をぬり、一日置きました。軽く塩麹を
とってそぎ切りにし、小麦粉、卵+青のりをつけて揚げました。

これを食べたとうさん「ヘレ(ヒレ) ?」と聞いてきました。ささみだと
言うと、びっくり

ぱさつきがなく、ほどよいしっとり感。とっても好きな食感でした。
これは、またリビしないとなぁ。

揚げ物は、つづく・・・

　　　● 餃子揚げ　　　　　　　　　　● ハム揚げ～ささみ揚げの衣で～

　　　　　　　　　　● いんげんとコーン揚げ
　　　　　　　　

　小麦粉と溶き卵が残ったので、いんげんとコーンを合わせて揚げました。

　● 塩麹漬け (きゅうり・人参)　　　　　　　● サニーレタス

　　　　　　　　　● わかめ&じゃこごはん

炊きあがり前に(塩抜き・カットした)わかめを入れて、炊きあがってから
ジャコを入れて混ぜました。梅をいれてもよかったなぁ。

お昼ご飯がおにぎりだけだった中学生。多めのご飯をペロリと食べ
とうさんより多めのおかずをたべて。。。その後、おやつまで。。。
よっぽどお腹がすいていたのね

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16:39 | 鶏ムネ、ササミ

小学生の遠足弁当

2011.06.11 (Sat)

小学生の遠足の前日、てるてる坊主たちは、机の真ん中に
飾られていました。

　　　　　　　

学校では、先生が大きなてるてる坊主をつくったそうです。
先生発行のプリントによると、前回の遠足延期をうけて
「先生は雨男 !? 」説が浮上しているので、どうしても晴れて
欲しかったみたいです。

さて、遠足当日の朝、空の写真を撮ってみました。
　　　　　　　　　　　　　

雨。。。いえいえ、筋金入りのくもり。いつ雨が降り出しても
おかしくない状況です。天気予報によると、15時頃から雨が降り
出すとのこと。なんとか行けそうです。

　　　　　　　　　　遠足のお弁当です

　● 二色おにぎり　/　手羽元のチューリップ塩麹揚げ　/　パセリ
　● ミニオムレツ(ソーセージ入り)　/　たこさんウインナー　
　● 揚げ焼売　/　ベーコン巻き(人参・アスパラ)　/　りんご

今回のリクエストは、ミニオムレツとベーコン巻きでした。

実は、それより以前に、「遠足のおかずは、なにがいい?」って聞いたら、
ばっちりその日の夕弁とかぶっていました。そのお弁当は
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　ハンバーグ、スパゲッティ希望でした

　　　　　　　とうさんのお弁当です

　　　　　　　　　　二色おにぎりダブルです

こんな日に限って、中学生の子どもは、「(お昼)たべる時間がないから
おにぎりにして」とのこと。遠足弁当なのに。。。
大きいおにぎりには、手羽元揚げのお肉の部分を具として入れました。
小さい方は、小腹がすいたとき用。
　　　　　　

きっとこれだけでは足りないから、夕ご飯はたっぷり食べるんだろうなぁ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

小学生は、ぎりぎり雨知らずで京都遠足から帰って来ました。
「たのしかったよ～」の言葉、こちらも嬉しくなりました。
お弁当は、残さず全部たべてきてくれました。そして、おやつ300円分も
なくなっていました。すごい食欲です。

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