鶏ガラスープで作ったラーメン de 夕ご飯

2011.06.04 (Sat)

         昨日夕ご飯です

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 小学校の職業体験で「鶏屋」の店員さんになったうちの小学生。
 小学生から買った鶏・・・とり。(詳しくは、本日の1回目の記事をどうぞ)
 その鶏を使った献立です。

鶏ガラが100円だったので購入。鶏ガラスープをとってラーメンにしよう。

         鶏ガラスープ by Mie おうち

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下処理したガラを野菜と水で煮ました。( 約1,5時間 )

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冷まして、漉し、ラーメンスープに必要な分だけを鍋に移し、塩・
酒・顆粒鶏ガラで味を調えました。

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茹でたラーメン麺と合わせてできあがり。トッピングに・・・

電子レンジ de 鶏肉巻きby Mie おうち の野菜抜きを作りました。

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鶏を巻いてたこ糸で縛り、醤油・酒・おろし生姜にしばらく漬けて、チン
しました。ゆで卵はタレにつけておきました。卵も鶏屋さんで購入。

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                  鶏・卵・ネギ・水菜

麺を食べたあとは、ご飯を入れて、ラーメンライス。

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おつまみは、軟骨。小学生の子どもが、男らしく袋に入れてくれた
あの軟骨です。

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軟骨は、ボイルして、塩麹に数時間漬けました。
た~くさんの長ネギと一緒に酒で蒸し焼きにしてから、水分が飛ぶまで
炒めました。


       箸休めは、きゅうりの梅ポン酢和え
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   きゅうり・大葉・梅干し・すりごま・ポン酢を和えました。


職業体験をがんばったで賞 ということで、アイスクリームのデザート。

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食後、眠い眠いを連発の小学生。疲れが一気にきたようです。
とうさんに、職業体験の話をする前に寝てしまいました

以上、本日2回目の更新でした。


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巻き巻き弁当 & 鶏屋さん

2011.06.04 (Sat)

      昨日とうさん弁当です

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● わかめごはん
  前日の作り方で、わかめご飯を作り、ジャコとゴマを混ぜました。
● 梅干し / しそ / こんぶ / 紅生姜
● ベーコン巻き巻き ( アスパラ塩胡椒・醤油 / ソーセージ / 
          ごぼう天マヨ醤油 )
● たまご巻き巻き
  卵黄と卵白をわけて、それぞれ味付けし、白身を焼いて(丸めずに)
  皿に取り、黄身は焼きながら、くるりと巻きました。
  白身の焦げてない面に、黄身をのせて、くるりと巻きました。
  ゆで卵のようなたまご巻き巻きの完成。たべるとぷるんとした
  食感でした。
ゆで卵が苦手なとうさんのお弁当に、ゆで卵みたいなものを
  入れてしまたった。
  とうさん、おべんとう箱をあけて、どん引きだろうなぁ。
  
  帰宅したとうさんに聞くと 「 卵焼き? ・・・おぉぉって、びっくりし
  たけど、おいしかったよ~」とのこと。ほっとした私でした
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

この日は、小学生の子どもの職業体験日。
店員さんの体験です。小学生は、「鶏屋さん」でした。

「お母さん、ぜったい買いにきてね~ 」と朝、念を押して出かけて行きました。
あいにく私は、体調不良 & 仕事が。。。
お高い栄養ドリンクと薬を飲んで、仕事を片付け、小学生のところへ。
「いらっしゃいませ~ 」と素敵な笑顔で対応していました。

私もさっそくお客さんに変身。いろいろ注文しました。
「鶏モモ皮200gください」「は~い」と言って、鶏皮を鷲掴み。。。頼もしい。
「軟骨もください」「は~い」今度は、スコップでどばーっと袋詰め。男らしい。
「鶏モモ2枚ください」「 はい」今度は、ちょっとおそるおそる。
鶏皮の方が、見た目が恐いと思うんだけど・・・
そんなこんなで、鶏をたくさん購入しました。

この日の夕ご飯は、はい、もちろん鶏料理です。お高い栄養ドリンクが
切れる前になんとか料理をしなくっちゃあ。。。



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