Mie's おうちご飯 2011年05月13日

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ハマチ & 塩麹味噌ディップ

2011.05.13 (Fri)

　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　　　　　ハマチと塩麹を使った献立になりました

↑ この刺身用のハマチ、600円でした。同じサイズで、ブリは1600円

まずは、刺身の部分・アラの部分・切り身にわけ、刺身は皮を
ひきました。刺身は、厚めに切りました。

アラの部分は、煮つけに。

アラは熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れ、水気を拭きました。
鍋に、醤油・みりん・酒・生姜を入れて沸騰させ、アラ・ささがき
ごぼうを入れて煮ました。

　　　　　　　

　　　　　　　盛りつけて、ネギを散らしました。

残りの切り身は、醤油などにつけて、冷蔵庫へ。

麹と塩・水を合わせて2週間経ったものを、フードプロセッサーにかけ
ました。(前回は、1週間、粒のまま使用しました。

　　　　( 2週間後 )　　　　　　　( フードプロセッサーにかけたあと)

塩麹味噌ディップを作ってみました。塩麹を甘めの味噌の半分量より
少なめにして、酢・砂糖を合わせました。

野菜は、大葉・サニーレタス・赤ピーマン・胡瓜・人参・チンしたジャガイモ

子どもによると、柚子入りの酢味噌を食べている感じ、とうさんによると、
酢味噌を、豊潤にした感じとのことでした。
私は、酢味噌に厚みが出てような感じがしました。普通の酢味噌と、
このディップ、二つ用意すれば、楽しかったなぁと思いました。

その他のおかずは、ミニトマトと味噌汁。
　　　　　　　　　　

　　　味噌汁の具は、ジャガイモ・人参・玉ねぎ・ネギ・わかめ。

主食は、白ご飯にしました。アラの煮つけの汁を、白いご飯にかけて
食べたかったから。これまたおいしかったです

この日は、デザートもありました

ミスドのホットリング。"ホッとするホットケーキ食感"だそうです。

えっと、家族全員がホッとしたのは ↓ カスター。
　　　　　　　

カスタークリームが、この生地に合っていて、おいしかったです。
とうさんが、どこかで食べたクリームの味なんだけど

・・・って
悩んでいましたが、結局わからずでした

あとは・・・

　　シュガー　　　　　　　ストロベリー　　　　　　チョコ
　

エンゼル ( ホイップクリーム入り) 　　　↑ 5種類をカットしました

今回は、買いませんでしたが、メイプルもありました。
食事の後に、甘い物をたべると、ホッとしますね。

以上、本日2回目の更新でした。

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15:37 | 麹 | Comment(30)

この日は、とうさんのお弁当がいらなかったので、とうさんの
お弁当箱を拝借しました。

豚バラとキャベツを塩・胡椒で炒めておき、2等分しました。
　● 炒めた物+ごはん+ソース+醤油=ソース焼きめし
　　トッピングは、赤ピーマンと青のり
　● 炒めた物+ごはん+ケチャップ+ソース+マヨ+醤油
　　　=ケチャップ焼きめし
　　トッピングは、赤ピーマン

その他のおかずは、卵焼き(チーズ・バジル入り)、ソーセージ、
プチゼリー、イチゴでした。

　　　　　

昨日は、美容室に行ってきました。
初めて、(初回割引の)髪の泥パックなるものをしてもらいました。
なんと、きれいな天使の輪ができるようになりました