Mie's おうちご飯 2011年03月

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いかなごの釘煮 & レバー煮

2011.03.30 (Wed)

　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

市場に行ったら、「いかなご」(1Kg) を売っていたので買いました。

　　　袋から出したところ　　　　　　　　軽く水洗いしたもの

　　　　　　　　　　● いかなごの釘煮

醤油・清酒・みりん・砂糖・はちみつ・刻み生姜を鍋に入れて沸騰させ、
沸騰しているところに、いかなごをパラパラと入れながら、全部入れ、
アルミ箔(中心に穴をあけて)をのせました。

↑ のせた直後　　　　　↑ 約25分たったもの　　↑ アルミ箔をとった直後
強火で吹きこぼれない程度の強火で約25分煮て、泡がねっとりとしてきたら
アルミ箔をとり、弱火にしました。10分毎に、鍋振りをして、いかなごを
ひっくり返して、汁気がなくなるまで(約40分)煮ました。

↑ 汁の中で冷ましてできあがり　　　　↑ 食べる分だけすりごまを

保存用は、汁気を切り、保存パックに入れて、冷蔵庫へ。

　　　　　　　● 鶏レバーのさっばり煮
　　　　　　　

下処理した鶏のレバー・醤油・酒・みりん・酢・ネギの青い部分を入れて
煮て、レバーに火が通ったら、ネギを取り出し、ネギの白い部分を入れて
さっと煮ました。

　　　　　　 ● かぼちゃのベーコン炒め
　　　　　　　

オイルにニンニクを入れて、香りが立ったら、ベーコンを炒め、
チンしたかぼちゃ・アスパラガス・塩・胡椒・酒でさらに炒めました。

　　　　● サラダ　　　　　　　　　　● 冷や奴

↑ ヘビーリーフ・ラディッシュ・胡瓜に市販のドレッシングをかけました。

　　　　　　　　
　　　　　　　

● ごはん　/　● 汁物
　　　　　　　　

汁物は、だし汁 / しめじ・しいたけ・ネギ・わかめ・たまご。
味付けは、塩・酒・醤油。

この季節になると、神戸方面のご家庭では、いかなごの釘煮を作って
親戚や友人などに、おそそわけ。
ナッツ系が入っていたり山椒が入っていたり。。。いろいろ家庭に
よって違うので、楽しいです。　　私は、もらうの専門でした

今回、初めて作ったMieさんのいかなごの釘煮。シンプルバージョンに
しました。ナッツ・山椒などが苦手な人がいるもので。
ごはんがしっかりすすむ味に仕上がりました。ほっ

次回は、ザラメを使ってつくりたいなぁ。きっとコクがアップするはず。

以上、本日2回目の更新でした。

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17:38 | 魚介類他

朝ごパン & お昼はパスタ & 桜

2011.03.30 (Wed)

　　　　　　　　昨日の朝ごパンです

　　　　　喫茶　ブルージン ( 阪急三番街 ) のパンです。
(手前から時計回りに)
　　さくらあんぱん / 苺クリームパン　/　ハッピークローバー
　　　　( ハッピークローバーは、1日30個限定商品 )

　　　　　　

ハッピークローバーを食べてびっくり。一つ一つ入っているクリームが、
違っていました。(クリーム / チョコ / 苺クリーム / キャラメル )
とても手間がかかっています。1日限定のはずだなぁ

見た目がかわいいくて、中身も楽しめるパンでした

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　　　　　　　　　　　お昼ご飯です

喫茶　ブルージンのウインナーロール / ごぼうサラダ / ドーナツ
そして、ナポリタン風パスタ

ニンニク・玉ねぎ・人参を炒め、ソーセージ・酒・コンソメ・ケチャップ・
醤油・パスタのゆで汁を入れたものに、茹で上がったパスタを入れて混ぜ
水菜・黒胡椒をいれました。
ピーマンがあればよかったのですが、水菜もなかなかさっぱりしていて
よかったです。

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春を探しにいってきました

ここは、夏には、日本三大祭の一つである天神祭の船渡御（ふなとぎょ）や、
奉納花火を見ることができる場所です。( 天神祭りの過去記事は → こちら )
春には、この川沿いは、桜の花道になります。この道を散策するのもよし、
観光船に乗って、ゆっくり花見もいいですね。

さて、桜は・・・と申しますと、↓ 写真左の状態が大半を占めていました。
陽がよくあたる場所を見ると、写真右のようなものも、ちらほら。