鶏ガラスープで作ったラーメン de 夕ご飯

2011.02.12 (Sat)

        昨日夕ご飯です

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         鶏ガラスープ by Mieおうち
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鶏ガラ・玉ねぎ・人参・ニンニク・ネギの青い部分・水を鍋にいれて
沸騰させ、アクをとり、塩を入れて弱火で1時間半煮ました。

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そのまま冷まして、漉しました。これを使って、ラーメン作り。


        ● 鶏ガラスープ de ラーメン
◆煮卵
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卵を茹でで、漬け汁(醤油・酒・みりん・鶏ガラスープ)に漬けました。


◆ 煮鶏
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煮卵で作った汁が余っていたので、鶏ガラスープを足して、鶏モモを
煮て、そのまま冷ましてから、カットしました。


◆ お野菜
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↑ 水菜 & 人参          ↑ 長ネギ & やっこねぎ


◆ スープ
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鶏ガラスープ・煮鶏のスープ・塩・胡椒・酒・醤油で味付けをしました。
ほほほ、くるくると回っている写真ですみません。面白かったので
そのまま記事写真に採用です。


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          ラーメンのできあがり


        ● もやしツナ春巻き
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もやし(軽くチンして水気を切ったもの)・ツナ・ゆで卵・マヨ・塩・
胡椒・酢を混ぜ合わせて、春巻き皮でつつんで、オーブンで焼きました。

ゆで卵が入っているので、しっかりとした味に仕上がりました。


以上、本日2回目の更新でした。

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15:39  |  うどん、そば、ラーメン

そばめし(鶏軟骨入り) de お昼ご飯 ほか

2011.02.12 (Sat)

     昨日朝ご飯は、菓子パン

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写真手前から時計回りに、 桜あんぱん / よもぎつぶあんぱん /
桜風味まんこしあん。  桜あんがおいしかったなぁ
パンをみて、食べて、一足早い春を満喫

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       昨日お昼ご飯です
     
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      そばめし(鶏軟骨入り) by Mieおうち

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鶏軟骨は、ボイルして、湯切りをし、フライパンで炒めました。
味付けは、塩胡椒・酒・ブルドックソース。

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生麺をカットし、たっぷりのお湯で茹で、湯切りして、炒めました。
味付けは、ブルドックソース。

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ホットプレートに野菜(キャベツ・人参・もやし)・麺・軟骨・ご飯を
ならべ、少し焼きます。野菜がしんなりしたら、野菜にブルドックソースを
かけて混ぜ合わせ、さらに麺と軟骨を合わせました。

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ご飯にほんのりおこげができたら、全部を混ぜ合わせて、
ブルドックソースで味付け。仕上げに、天かすと青のりをふって完成。

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        おこげもしっかりできました。

     コリッとした軟骨の食感が、たまりません

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おやつタイムは・・・

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とうさんからの差し入れ
お昼ご飯のソース味に、食欲の火がついたか?

オマール海老のだしで作った「玉屋」(大阪市北区)のたこ焼き。
外はかりっ、中はしっとり。オマール海老の旨みがじわっ。
おいしんだなぁ、これが。 食べやすいように、割り箸付き。

このたこ焼き、オマール海老だしだから、とうさんも食べられるけど、
カニだしだったら、この差し入れはなかっただろうなぁ
( とうさんは、カニはたべられません )

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昨日の午前中は、雪のため外出できず。中学生が楽しみにしていた
マックの期間限定商品は食べられずでした。
次の商品に変わる前にたべなくっちゃあ


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