Mie's おうちご飯

　　　　　　　　　木曜日の夕ご飯です 　

　　　

　　　　　　帆立が1個30円だったので買いました

　　　　　
　　　　　　　　● 帆立とお野菜炒め焼き


オイルでニンニクを炒め、新玉ねぎを入れて炒め、新玉ねぎが
しんなりしたら、フライパンの端によせて、切り込みを入れた
帆立を並べ、帆立の片面を焼きました。帆立の裏面を焼くときに
アスパラとイカを追加。全体的に火が通ったら、スナップエンドウ、
パプリカ、酒、醤油を入れ、帆立以外を混ぜ合わせました。

　　　　　　
　　　　　お皿に盛りつけ、4色胡椒をふりました。
　　　帆立の刺身もいいけど、焼いたものも よかったです。


　　　　　　　　　 懐かしのわかめご飯 by Mieおうち


新物の鳴門わかめが手に入ったので、わかめご飯を作りました。
新物・・・いいですね。

ご飯のお友も作りました。


イカ、人参をフードプロセッサーにかけ、卵、塩、片栗粉を
入れて混ぜ、フライパンでそぼろを作りました。仕上げに醤油を
プラスしました。ほのかに香るイカちゃん。ご飯のお友にぴったり
でした。

その他は、もずく三杯酢、トマト、ミニトマト、味噌汁。


味噌汁の具は、新玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ネギ。


夕ご飯に使った 帆立、イカで煮物を作ったので、翌朝は
楽チンお弁当でした。


　　　　　金曜日のとうさんのお弁当です

　　　　

　　　　　● うすいえんどう豆ご飯、味付け昆布
　　　　　● 帆立、イカ、長ネギの煮物
　　　　　● ソーセージ　/　だし巻き卵　/　パセリ
　　　　　● ミニトマト　/　ひろうず
　　　

以上、本日2回目の更新でした。



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　　　　　　　　　水曜日の夕ご飯です 　

　　　

　　冷凍していたマグロの柵を使ってハンバーグを作りました。

マグロと木綿豆腐、マグロとはんぺんで作るハンバーグ・・・
あちゃ〜木綿豆腐もはんぺんもない。あるのは、蒸し大豆。
作ってみるかぁ、蒸し大豆入りマグロのハンバーグ。


　　　　　　　● マグロのハンバーグのつもり


フードプロセッサーに、玉ねぎ、蒸し大豆、半生解凍のマグロを
それぞれかけました。卵、塩麹を入れて混ぜ合わせ、パン粉で
固さの調整をし、成形し、油を敷いたフライパンの上にのせました。
潰したニンニクの上に油を回しかけ、焼き始めました。

片面が焼けたらひっくり返し、酒、みりん、醤油を入れて蒸し煮に
しました。

お皿には、ハンバーグ、大根おろし(+酢+パプリカパウダー)、煮汁(+伊勢醤油)、
レタス、人参を置きました。
大根おろしに煮汁醤油をかけ、ハンバーグと一緒に食べました。

子どもたちに、「ハンバーグの具はなんでしょう?」と聞いたら
「鶏ミンチ」との答え。とうさんにも聞いたら、やはり鶏ミンチ。
「正解は、マグロと蒸し大豆なんですけど〜」

えっと、素材の味をいかせず、別物を作ってしまいました。
魚のクセも蒸し大豆のクセもなく やわらかくて おいしい
鶏(?)ハンバーグ 　いいのやら、悪いのやら。
まぁ、おいしい♪ をもらえたのでよかったかな。

お味噌汁の具は、絹豆腐、長ネギ、わかめ。

　　　　　　　


なんだか、ヘルシーという感じの夕ご飯でした。


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　　　　　　　　月曜日の夕ご飯です 　

　　　

小学生のリクエストでまぐろの柵を買いました。
これは・・・漬け丼にするかぁ〜と思っていたら、「さしみがいい」と
言うことだったので、漬け丼は諦めました。わさびをたっぷりつけて
たっぷりお醤油につけて食べたいんだって。

　　
　　　　　　　　　　● まぐろのお刺身

　　　　　　　
今回は、気持ちうす〜く切ってみたけど、お一人様2切れだった・・・
1/3を汁物に使っちゃったから。


　　　　　　　　　　　● ねぎまの味噌汁

　　　　　　　
たっぷりのしめじを出汁と調味液で煮て、白ネギを入れてさらに
煮て、まぐろを入れてさっと煮て、溶き卵を入れて火を消しました。
温まる一品でした。

今回使ったしめじは、スーパーで見つけたブナシメジとブナピーの
なかよしパック。1Pで2種類のキノコが楽しめてよかったです。

　　　　　　


まぐろが少なかったので、ソーセージとポテトサラダも用意しました。




ご飯のともには、野沢菜漬け。

　　　　　　　


「ビ〜〜ンポ〜〜ン♪」2日間お留守だったとうさんがおみやげを
いっぱい持って帰ってきました。次の日は、お買い物に行かなくても
よさそうです。



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　　　　　　　　　土曜日の夕ご飯です 　

　　　

新聞広告で B級グルメフェアをしていることを知り、お出かけする
中学生に「宮崎風チキン南蛮と加古川名物かつめし」を頼みました。

でも・・・中学生が買ってきてくれたのは宮崎風チキン南蛮のみ。
加古川名物かつめし・・・食べてみたかったな〜

　　　　　

これだけでは、おかずが足りない
ホタテ貝柱(生食用・解凍14個 398円)を使っておかず増量作戦。


ベビーリーフ→ホタテ→紅塩・4色胡椒・糸切り唐辛子を用意して
食べる時に、ドレッシング(わさび・醤油・オリーブオイル)をかけました。
ホタテは、全部この料理で食べる予定でしたが、増量作戦決行のため
少し取り置きしました。


　　　　　　　　　● ホタテ入り卵焼き

　　 　　
　　ホタテに醤油・マヨを絡ませて、卵液で巻いていきました。
　　そのままでもおいしいけど、わさびドレッシングに
　　チョンチョンして食べるとさらにウマウマでした。

　
　　　　　　　● ホタテと野菜のガーリック炒め


ニンニクを油で炒め香りが出たら、椎茸、チンしたジャガイモ、塩、
胡椒で炒め、アスパラ・酒を入れて炒め、ホタテ、醤油、バターを
入れてさせら絡めました。お皿に盛りつけて、さらに4色胡椒を
ふりました。ガーリックの香りと味が食欲を刺激しました。


たぶん、おかずはこれでOKだと思うけど、だめ押しでナポリタンを
作りました。

　　　　
　　玉ねぎ・ベーコンを炒めて、お弁当スパゲッティ・水を入れて
　　炒め合わせ、粉末を入れて絡めて粉チーズ・パセリをふりました。


ご飯は、土鍋ご飯。一番お焦げの部分は、小学生がゲットしました。
ちなみに2膳目です。

　　　　　　　



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　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　　

外は、雨。そのためかお客さんが少なかっ夕方の市場。
魚屋のおじちゃまが、雨だから(?)とても安く刺身を提供してくれました


　　　　　　　　　● キハダマグロのタタキ

オリーブオイルでニンニクをカリッと揚げ焼きにし、取り除き、その油で
キハダマグロの全面をさっと焼いてクッキングペーパーに包んでしばらく
置いてから、カットしました。

　
水菜の上にカットしたタタキをのせて、ニンニクを散らしました。
紅塩をパラリとふって食べたり、手巻きにしたりしました。

( こちら、今朝発覚したのですが、小学生の子どもは、これを赤身のお肉
だと思っていたようです )


　　　　● イカ & 納豆ひしお　　　　　　　　　● サーモン
　

　　● 卵焼き ( あられ入り )　　　　　　● 緑茄子醤油炒め

あられ入れの卵焼きは、とても香ばしい味に仕上がっていました。
緑ナスは、塩もみしてから、タタキの油で炒め、酒蒸ししたあと、
醤油で味付けしました。抜群のおいしさ。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　● お汁
　　　　　　　
　　　　　　　　具は、大根のつま、水菜、あられ

そして、〆はどんぶり。


酢飯→とろろ(ダシ醤油入り)→オクラ(ダシ醤油入り)→市販の温泉卵

　　　　　　　
食べる直前にあられを散らしたら、できあがり。
濃厚な温泉卵に、シャッキの食感のあられ、ネバネバ・ズルズルの
とろろ & オクラ。おいしかったです。


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　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　


　　生利節 びん長まぐろスライス ↓ を使って主菜を作りました。
　　　　　　　　


　　　　　　　　 生利節の醤油マヨ焼き by Mieおうち

天板にオーブンシートを敷いて、カットした生利節をのせ、醤油マヨの
たれに絡ませた野菜をのせてオーブンで焼き、野菜に火が通ったら、
たっぷりチーズをのせ、再びオーブンへ。
　
チーズが溶けたら、ドライパセリをふって、できあがり。
　　　　　　　
しっかり歯ごたえの生利節、旨出汁をすったお野菜、素敵な組み合わせ
でした。醤油・マヨ・チーズ・・・おいしい。


　
前回作った「はんぺんチーズ焼売」
　
味はよかったのですが、形が悪かったので、もう一度作ってみました。
主菜でたっぷりチーズを使ったので、今回はチーズ抜きにしました。


　　　　　　 はんぺん焼売のキャベツ蒸し by Mieおうち

はんぺん・玉ねぎ・片栗粉をフードプロセッサーにかけ、焼売皮で包み、
厚手の鍋にキャベツを敷き、焼売をのせ、焼売同士がくっつかないように
キャベツで仕切りをして、水・酒で蒸し煮にしました。

真っ白くて、ふわふわのはんぺん焼売のできあがり。ポン酢で
いただきました。


　　　　　　　 懐かしのわかめご飯 by Mieおうち

ご飯を通常通りに炊き、炊きあがる前に、湯通し塩蔵わかめを軽く水洗いし、
絞ってカットしたものをいれ、炊きあがったらゴマを入れて蒸らしました。
　　　　　　　　
　　　わかめのいい香り、味、とっても懐かしくて癒されました。


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　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　　

　　　　びん長まぐろ生利節を使った献立です。


びん長まぐろ生利節(半量)をカットし、醤油・酒・みりん・生姜汁・だし
汁で煮ました。これを使って、ごはんもの・サラダを作りました。

　　　　　　　　　　　　● ごはんもの


洗い米に生利節を煮たもの・煮汁・だし汁を入れて炊きました。

　　　　　　　
生利節のしっとりした食感、旨味がしみ込んだご飯が、よかったです。
紅生姜と一緒に食べると、さらに食欲が増しました。


　　　　　　　　　　　● サラダ

　　　　　　　
生利節を煮たもの・煮汁・きゅうり・マスタード・マヨを和えました。
仕上げに、黒胡椒をふり、赤ピーマンをトッピングしました。

これで、生利節を煮たものは、無くなりました。まだ手を加えていない
生利節は・・・

　　　　　　　　　　　　● 焼き物


生利節をカット→黒胡椒→チーズ→新玉ねぎ + マヨをのせて、片面蒸し
焼きにしました。

　　　　　　　
水菜の上に、焼けた生利節をのせ、ネギと赤ピーマンを散らしました。
今回は、カロリーハーフではないマヨを使ったので、しっかりマヨ味
でした。


　　　　　　　　　　　　● 酢の物(?)

　　
えのき→水菜→豆腐→塩・酒→ふんわりラップで、チンしました。
旭ポン酢を入れ、ねぎと赤ピーマンを散らしました。

えのきを加えなければ、普通にポン酢で食べられたのですが、
そろそろ使わないといけない 食べ頃のえのきがあったので
作ってみました。お陰で、温かい豆腐が食べられました。


　　　　　　　　　子どもの夕弁です

　　　　　　
サラダだけ私たちと一緒。あとは、違うものとなってしまいました。


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　させていただきます