Mie's おうちご飯

　　　　　　　先 週 土曜日の夕ご飯です

　　

　　赤海老がセールだったので買いました。その他にもいろいろ。
　　百貨店に行くと買いすぎてしまいます。


　お刺身でも食べられる赤海老を
　塩焼きにしました。頭から
　パリポリ。皮ごと全部いただき
　ました。

　もう一品はオーブン焼き。
　海老を開いてゆで卵マヨ、
　チーズをのせてオーブンで
　焼き、胡椒をふりました。



　オーブン焼きを作るのに取り
　除いた頭や殻は塩、酒をふって
　フライパンで焼きました。
　パリパリ♪




　海老NGの中学生なのですが
　生はOK。ということで、
　中学生はお刺身で。
　でも、大きい海老なので、
　念のため一匹だけ。
　

　

　
　鳥惣菜を買いました。
　・塩から揚げ
　・鹿児島鳥のやきとり
　・塩麹入りつくね
　・竜田揚げ
　・鶏皮チップス


　
鹿児島鳥のやきとりは、モモ肉プリプリでした。みんなが喜んだのは
鶏皮チップス。鶏皮チップスに塩をふって食べました。バリバリ〜
たまりません。

　鳥惣菜2店舗目。
　
　焼き鳥の軟骨が欲しいとの
　ことで、もう1店舗寄りま
　した。前の店でつくね、皮、
　鶏からを買ったのでここでも
　買いました。食べ比べ♪
　　軟骨　/　大葉入りつくね
　　皮　/　尾張鶏の唐揚げ　



尾張鶏の唐揚げはしっかり味がついていて、よかったです。
それにしても・・・どちらも唐揚げも大きさが大きかったなぁ。　
　

KYKの前を通ったら、大好きなポテトコロッケが揚がっていたので
買ってしまいました。ついでに、お初のイカフライも。


コロッケは、とうさんと半分ずつ。子どもたちは1個ずつ。
あ〜1個食べたかったな〜。


　夕ご飯のお野菜は、オクラと
　アスパラガスのオーブン焼きと
　きゅうりのぬか漬け(2本)のみ。
　百貨店のサラダはおいしそう
　なんだけど、ちょっと高くて
　なかなか手がでません。



　主食は、お赤飯。
　大人は、一口半ぐらいずつを
　味わって食べました。

　お赤飯も食べたし、コロッケも、
　衣のついたものも・・・
　明日は体重計にのらない方が
　いいかも。



以上、本日2回目の更新でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。


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　　　　　　　　　　土曜日の夕ご飯です 　

　　　　

　　　　　この日は、エビNGの小学生がお出かけだったので
　　　　　エビ料理にしました。

エビで一番食べたい料理は・・・それはエビフライ。

　　　　　　　
　サクッ、プリッがたまりません。とくに揚げたては最高でした。
　付け合わせは、タルタルソース、フライドポテト、ベビーリーフ。


　　　　● シーフードミックスと絹揚げ豆腐のオーブン焼き


絹揚げ豆腐を潰したもの、シーフードミックス、塩、胡椒、チーズ、
白ワイン、卵を混ぜ合わせて耐熱皿へ。チーズとパン粉をのせて
オーブンで焼きました。


ふんわりの生地にシーフードの食感がいい感じでした。塩や胡椒を
ちょい足ししていただきました。


　　　　　　　● シーフードミックスの白味噌スープ


シーフードミックス、水、酒、コンソメを煮て、牛乳を追加。白味噌で
味を調え、水菜を散らしました。
クリームスープに見えるけど、味は味噌味。そのギャップが楽しい一品
でした。



以上、本日2回目の更新でした。


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　　　　　　　　　土曜日の夕ご飯です

　　　　

春の土用の丑の日イブということで、丑の日を前にうなぎを食べました。

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うなぎ・・・高いですね。一匹だけ買いました。たれを取り除いてから
フライパンで焼き、付属のたれを絡ませて焼きました。


酢飯に大葉・紅生姜をのせて巻き、冷めたうなぎをのせてラップし、
しばらくおいてからカットしました。


　　　　　　　

私は、最近うなぎが食べられなくなってきたので、他の巻きものも
作りました。


のり→酢飯→胡麻をのせてひっくり返し、具をのせて巻きました。


　　　　　　　
　　　　具は、たくあん、きゅうり、鰺の梅肉大葉包みフライ、納豆。
　　　納豆好きの小学生は、まずは納豆巻きをたくさん確保していました。
　　　小学生のお口に合わせて、納豆巻きだけ少し小さめにしました。


　　　　　　　　
　　　　鰺の梅肉大葉フライは市販品。梅肉がいっばい入りで
　　　　うれしい大人たちとそうでない子どもたちでした。


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　( う巻き )


　　　　
ポテトサラダは、カロリーハーフマヨ・酢・たっぷり粉チーズに熱々の
マカロニを入れて混ぜ合わせ、ジャガイモときゅうりを入れて混ぜました。


私はうなぎを一口だけいただきましたが、ふっくらしていて、
脂がのっていました。なんでこんなにおいしいものが食べられなく
なったんだろう。。。まぁ、うなぎを目で楽しんで、他のものを
たくさん食べられた夕ご飯だったので、よかったです。


以上、本日2回目の更新でした。


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　　　　　　　　　　月曜日の夕ご飯です

　　　　　　　

この日は、小学生のご飯がいらなかったので、小学生NG食材のエビを
使った献立にしました。

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メインプレートは、エビフライ・えびすり身の椎茸詰め・サラダ

　　　　　　　


エビフライは・・・

片栗粉・卵黄・パン粉をつけてオーブンで焼きました。
衣がサクッとしていておいしかったです。もっと作ればよかった。。。


えびすり身の椎茸詰めは・・・

エビ・玉ねぎ・パセリ・片栗粉・卵・塩・酒を入れて
フードプロセッサーにかけペースト状にして、片栗粉をふった肉厚椎茸に
詰めてオーブンで焼きました。


肉厚椎茸でいただくすり身は、格別でした。

(ノンオイルクッキングにしました)
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副菜は、よく漬かった甘酢漬け(大根・人参・水菜)

　　　　　　　

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主食は、エビピラフ


玉ねぎ・人参・米を炒め、コンソメ・酒・エビのぶつ切りを混ぜて炒め
炊飯器へ。分量の水を入れて炊きました。炊きあがったらバターを入れて
混ぜて少し蒸らしました。

　　　　　　　
　　　　　　　　　パセリ・胡椒をふってできあがり


( 最後にバターを入れてバターの風味を楽しみました。)
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汁物は、エビ殻だしの具だくさんスープ


エビの皮をから煎りして、ビールと水で煮ました。エビの皮を漉して
玉ねぎ・しめじ・水・白ワイン・塩・胡椒で煮て、最後にインゲンを
入れて煮て、醤油・塩で味を調えました。

　　　　　　　
　　　　　　　　食べる時に粉チーズをふりました。

(ビールは、たまたま 飲んでいた 手に持っていた ので入れてみました。
泡がモクモクと出てきて楽しかったです )

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小学生の話を聞かせて・・・とリクエストがあったので、一つ。

先日、家族で録画番組をみていたとき、
「スリッパの生産 日本第一位はどこでしょうか」
という問題が出題されました。

社会の勉強をしている小学生が「はい」と手をあげ、
さっそうと答えました。

小学生「ダイソー」　
一　同「 ・・・ダイソーってお店やし、しかもダイソーは生産してないし・・・　」
全員で「 もう～ これは(お母さんの)ブログに採用だ～ 」

ちなみに正解は、山形県でした。


以上、本日2回目の更新でした。


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　　　　　　　　　金曜日の夕ご飯です

　　　　
　　　　　とうさんのリクエストでうなぎを食べました。

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　　　　　　　　　　　　　● うな玉丼


炭火焼きのうなぎを買ってきました。うなぎ(端はきざんで)、たれ(醤油・
酒・みりん)で煮絡めました。
たれ、きざみうなぎ&たれ、うなぎとわけました。


たれに卵・みつばを入れて炒り卵を作りました。
きざみうなぎ&たれは、炊きあがった炊飯器に入れて、混ぜて蒸らしました。

　　　　　　　
　　　　　ご飯の上に、うなぎ・わさび・小松菜スプラウト・
　　　　　炒り卵をのせてできあがり。

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　　　　　　　　　● レンコンのタラコ炒め


アク抜きしたレンコンを油で炒め、タラコ・マヨ・酒・醤油と
絡めました。青のりと糸切り唐辛子をのせてできあがり。

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　　　　　● 赤じくサラダほうれん草 & わけぎの酢味噌和え


ずっと探していた 赤じくサラダほうれん草があったので、購入。
えぐみがすくなく、葉も茎もとってもおいしいほうれん草。
酢味噌でいただきました。わけぎも、おいしかったです。

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　　　● イカ焼き　　　　　　　　　　　● しじみの味噌汁




最近、うなぎが苦手になりつつあり、今回もどきどきしながら食べました。
やはり、苦手かも。。。
ご飯にうなぎを混ぜてしまったので、ご飯も食べられず、ほかのおかずを
精力的にいただくことになりました。もし、Mieさんのいない日シリーズ
(Mieさんのいない日にMieさんの苦手な物をたべましょう)があったら
エントリーされる料理になりそうです。

ほかのメンバーはとてもおいしそうに食べていました。私のうな玉丼を
子どもたちにおそそわけしたら、とっても喜んでいました。


以上、本日2回目の更新でした。



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　　　　　　　　　　日曜日の夕ご飯です

　　　


　　　　この日は秋の二の丑ということで、鰻をいただきました。


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　　　　　　　　　　　　● 鰻どんぶり


穴子のような小ぶりのうなぎでしたが、2匹だったのでこれにしました。
カットして、醤油・酒・みりんに絡めながら温めました。
この汁をご飯に混ぜて、鰻をのせました。

　　　　　　　　
　　　　　　　小ぶりでしたがしっかり脂がのっていました。

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　　　　　　● う巻き　　　　　　　　　● 蛸と胡瓜そして酢味噌


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　　　　　　　　　　　　　● 揚げ出し豆腐

水切り済みの豆腐に溶き卵と片栗粉をつけて揚げました。お野菜(ナス・
れんこん・オクラ)は素揚げして調味液(だし汁・醤油・酒・みりん・塩)に
漬けておきました。

　　　　　　　
食べる直前に、豆腐とお野菜、汁を合わせて、ネギを散らしました。
(揚げ出しは、毎日でもいいよって言われるけど、毎日は作れません )


揚げ油が残ったので、サツマイモも揚げました。
　　　　　　　
サツマイモに溶き卵を絡ませ強力粉をつけて揚げ、塩を少しふりました。
サツマイモフライの好きな面々。にっこりの一品でした

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　　　　　　　　　　　　● 〆は鰻茶漬け

レンコ鯛のアラを焼き、水・酒・塩を入れて煮ました。(レンコ鯛の身は次の日の
お弁当へ)　　そして「ひつまぶしの里茶漬け」(長登屋) を用意しました。


白いご飯の上に「ひつまぶしの里茶漬け」の具(鰻・たれ)、調味料パック
(食塩・煎り胡麻・海苔・砂糖・乳糖・青しそ・三つ葉・ぶどう糖・わさび・抹茶 他 )と
たっぷりの三つ葉をのせました。

　　　　　　　
　　　　　　　だし汁を注ぎ、あられを散らしました。

前回この「ひつまぶしの里茶漬け」をとうさんが買って来てくれました。
この時は夜食の一杯としていただきました。今回は〆の一杯。
出汁・三つ葉・あられが入ってさらにバージョンアップしました。


( うなぎ茶漬けの過去記事 )
　◇ かにスープ と ひつまぶしの里茶漬け 2011.04.01
　◇ 土用の鰻 de 夕ご飯 & 北見メロン 2011.08.03
　◇ ひつまぶし de 夕ご飯 2010.12.06

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デザートは、かきのたねキッチンの海鮮風塩だれ。


塩味がばっちりきいていて、ビールが欲しくなる味でした。


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　　　　　　　　　昨日の夕ご飯です

　　　


　　　　土用の鰻、今回は買いました。一匹だけど。。。


備長炭で焼いた鰻を購入。カットして、酒・醤油・みりんと煮絡めました。

ご飯のお友として・・・


大葉・みつば・とろろ(酢入り)を用意しました。


おかずは・・・

● モクモクさんのぐるぐるウインナー　　　　　● 卵焼き


　　
　　　　　　● カジキのオイル煮入りマカロニサラダ


カジキのオイル煮を加熱し、茹でたマカロニ・ネギを入れ、醤油・
塩・コショウで味を調え、粉チーズをまぜあわせました。

　　　　　　　
　　　　　仕上げに糸切り唐辛子をのせてできあがり。
ペペロンチーノ風のマカロニサラダとなりました。


　　　　　　　　鰻は、三膳にわけていだきました。

　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ご飯に鰻をのせて。


　　　　　　　
　　　　　　　　ご飯、鰻、とろろ、薬味、鰻のタレで。


　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　お茶漬けで。



デザートは、北見メロン。Kiさん


甘くて、みずみずしくて美味しかったです。

メロンは、想い出の味。
一人暮らしをしていた時、風邪でなにも食べられなくて、ぐったり
しているときに、祖母から野菜箱が届きました。中には、メロンが・・・
半分を一気に食べ、その後また半分。。。
次の日には、元気になっていました。祖母の愛とメロンのおかげで
風邪を撃退。祖母を想い出す想い出のメロン。

今回、メロンを食べて、元気いっぱい。ごちそうさまでした。


以上、本日2回目の更新でした。


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