リクエストの鯛料理
2023.02.03 (Fri)
先週金曜日の夕ご飯は、リクエストの鯛料理でした。

下味をつけた鯛の水分を取り、小麦粉をつけ、
オリーブオイルで皮目を焼き、ニンニク、醤油、
酒で蒸し煮にしました。
付け合わせは、大根煮、粉ふきいも、人参煮、
スナップエンドウ煮、人参と辛子明太子炒め。
鯛NGのメンバーは、和牛コマ肉と玉ネギ炒め。
すき焼きの味付けにしたので、卵にくぐらせて
食べてもらいました。

パリポリの食感は、いただきものの北海道チーズおかき。

チーズの風味、たまりません。固さもほどよくて
よかったです。

以上、本日3回目の更新でした。
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白子ポンズ
2023.02.02 (Thu)
ダブルメインの夕ご飯
2022.12.12 (Mon)
先週月曜日の夕ご飯は、メインが2つ。

●くるみパン
●真鯛焼き煮
●日南鶏モモ肉の照り焼き
●マイタケ焼き
●サラダ
●真鯛焼き煮

紅塩をふった真鯛に小麦粉をつけて、ガーリック
オイルで全面を焼き、だし汁、酒、薄口醤油を
入れて煮て、最後にバター、紅塩を入れて
絡めました。
トッピングは、細ネギとパプリカ。
●日南鶏モモ肉の照り焼き

鶏モモ肉煮紅塩を振り、押し焼きして全面を
焼き、醤油、三温糖、酒を入れて絡めました。
以上、本日3回目の更新でした。
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銀ダラの西京漬け
2022.12.11 (Sun)
先週日曜日の夕ご飯は、リクエストの銀ダラの
西京漬けでした。

●銀ダラの西京漬け

阪急うめだ本店地下で購入した銀だらの
西京漬けを焼きました。柔らかい身、少し
甘めの味。
●お漬け物

しば漬け以外は、西利のお漬け物。
私は、みぶ菜漬けがお気に入り。
●豚肉炒め

具は、豚バラ、玉ネギ、細ネギ。
味付けは、醤油、酒、米酢、おろし生姜、紅塩、
すりごま、ごま油。
●大根煮

この日は、冷凍保存用の牛スジ煮を作りました。
できあがった牛スジを少しもらって、大根、だし汁、
醤油、三温糖、紅塩、酒といっしょに煮て、ゆで卵を
入れて冷まし、食べる時に温め、ネギを散らしました。
●豚汁

具は、豚バラ、大根、里芋、長ネギ、玉ネギ、豆腐。
里芋入りでいい感じ。
以上、本日2回目の更新でした。
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